剛過完新年，元宵節又将隆重登場。吃湯圓是元宵節的傳統習俗了，湯圓雖然好吃，但并不是每個人都适合吃湯圓呢。因為湯圓的外皮部分均以糯米粉為食材，黏性高，不易消化。所以腸胃不好的人也不宜吃，那麼到底哪些人不适宜吃湯圓呢？究竟怎樣的湯圓才健康，如何吃才合理，請大家看以下介紹！

　　怎樣在元宵節健康地吃湯圓？哪些人不适宜吃湯圓

　　這樣的湯圓，你認識嗎？

　　一碗湯圓中國人吃了幾百上千年，吃到現在更是花樣繁多。市面上有紫色紫薯外皮的、有黃色玉米外皮的，還有雙色、三色湯圓。餡料更不用說，綠豆、棗泥、玫瑰，還有木糖醇的，大大豐富了元宵節的餐桌。不過，你真的認識湯圓嗎？我們一起來看看湯圓這些不被人熟悉的一面。

　　1、水煮湯圓，原湯化原食

　　水煮湯圓是最簡單的做法，其實也是最健康的吃法。

　　人們在吃水餃、煮面條後，常有一句話提醒着你“原湯化原食”不要把湯丢掉。其實從營養學角度講，吃湯圓時更是要勿忘“原湯化原食”。糯米粉中含有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素是對人體健康非常重要的，在煮制過程中，一部分就溶于湯中了，據測定煮制過程中有45％50％的維生素B1，一部分被損失之外，大部分都溶于湯中，維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，從而保證了正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。若缺乏會直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。

　　但要注意的是，喝湯一定要注意别在湯裡再加糖。在煮好湯圓，尤其是帶餡料的甜湯圓之後，食用時一定要慢，應該像吃上海小籠包一樣，先咬開一小口，避免被滾燙的糖餡料燙傷，也要預防被糯米皮黏住燙傷。醫學研究已經證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓咽下去，這種習慣危害更大。

　　2、油炸湯圓熱量太高

　　除了煮湯圓外，有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口，但油炸高溫會破壞很多湯圓本身所帶有的營養素，降低湯圓的溫補作用；油炸還會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且熱量增加，更易導緻肥胖。此外，油炸還會産生一些對人體健康不利的緻癌物質。因此油炸湯圓從營養角度來看是最不可取的，千萬别為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的湯圓很可能會使這類患者的疾病複發。

　　因此，為減少熱量，食用湯圓應避免用油炸的方式，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動，吃完後可快步走一小時等運動方式消耗熱量。

　　3、米酒湯圓補血養胃

　　米酒湯圓是我國民間一道曆史悠久的小吃，做法就是将米酒兌水燒開，放入湯圓（通常是無餡的小湯圓），待湯圓浮起後，加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口，有酒味但不濃烈。此外，還可以在水沸時打入蛋花，營養口味都更好。

　　米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顔、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。在民間，為了給産婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

　　糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用：如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌，增加食欲，幫助消化的作用；對慢性關節炎患者有助于活血通絡止痛；對大病初愈，身體虛弱、貧血、手術恢複期的病人，可起到輔助治療作用。

　　但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口，但别多吃，過多食用米酒湯圓容易上火，如果身體本來在節假期間已有上火情況，就要淺嘗辄止了，每天150―200克較為适宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導緻便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。

　　4、一個芝麻湯圓熱量=一兩米飯

　　雖然年年都吃湯圓，但卻很少有人了解湯圓裡的營養成分。這個小小的湯圓裡究竟都有些什麼呢？

　　營養專家表示，湯圓的皮和餡都含有很高的熱量，其給人體提供的能量不亞于主食，所以在吃湯圓時應有所節制。傳統的湯圓是由糯米和不同的餡料制成，糯米本身是糧食，澱粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高，如我們常吃的芝麻餡湯圓，芝麻本身含有大量油脂，而在制作的過程中為了口感細膩，還會加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來說隻多不少，一個普通的芝麻餡湯圓，能給人體帶來相當于一兩米飯的熱量，兩三個湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐标準主食量。

　　糯米之所以較其他糧食更筋道，是因為其中支鍊澱粉的含量較高，這樣的澱粉比較難以消化。胃腸系統功能差的人吃了之後可能會出現胃部反酸、胃脹等情況，俗話說就是吃頂了。所以在吃湯圓時要注意控制量，适當減少飯菜中主食和油脂的含量。

　　5、吃湯圓，配芹菜、山楂，好消化

　　湯圓本身就屬于精糧，再加上糯米和餡料的原因，很多人吃湯圓往往會感到不易消化，所以吃湯圓時更需要注意搭配。

　　首先，不要和油膩的食品搭配：油膩的食品隻會和湯圓一起給腸胃造成更大的負擔。所以吃湯圓時，不僅主食應該減少，也應該适當調整飯菜的結構。

　　其次，可以搭配一些粗纖維、促進消化的食品，如芹菜、山楂、生蘿蔔等：粗纖維會促進腸胃的蠕動，減低因為吃元宵造成胃部不适的可能性，還有利于促進油脂的消化吸收。

　　最後，湯圓湯也不要舍棄：這不僅僅是因為傳統習慣，更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營養物質。在糯米中含有很多水溶性維生素，如維生素B1、B2等。這些維生素能促進體内乙酰膽堿的合成，有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營養結構使得維生素B缺乏的情況增多，而糯米中的維生素B在煮元宵的過程中大概有一半會留在湯裡，所以喝湯圓湯也是能促進消化的一個好習慣。

　　元宵節健康吃湯圓的5個養生建議

　　建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應減少主食的數量。

　　一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米。

　　湯圓油脂含量高

　　湯圓和元宵的餡料當中不僅僅有糖，更含有相當多的固态油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的産品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油産品替代黃油和豬油，但這種産品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

　　芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固态油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當于吃1盤炒菜的油。

　　建議2：如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。

　　巧克力餡營養價值低

　　餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。

　　建議3：優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

　　元宵比湯圓更難消化

　　元宵和湯圓略有不同，元宵用幹粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就黏膩難化，就澱粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。

　　建議4：如果吃湯圓，最好是熱着吃，冷後更難消化。

　　湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細細地嚼，以免胃裡不舒服。

　　無糖湯圓并非“無糖”

　　很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味着低熱量，也不意味着低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，裡面沒有糖不等于少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。

　　建議5：如果擔心其中的糖和油，隻要少吃就好了，不要迷信什麼無糖産品。

　　在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。

　　另外，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清炖、清炒和蒸煮等烹調方法，盡量控制一天中的總脂肪數量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節日美食和健康生活就可兼得。

　　湯圓食用提醒

　　1、早餐不宜食用

　　湯圓含糖多，熱量高，因此，許多人覺得，晚上吃湯圓容易長胖，似乎早上吃更合适。還有的人覺得湯圓用水一煮就能吃，還湯湯水水、熱熱騰騰，似乎真是一頓理想的早餐。可是，湯圓并不适合做早餐，如果早餐隻吃湯圓就更不好了。

　　先來看看湯圓到底是什麼。湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，它應當算是一種主食。不過與饅頭、米飯等主食不一樣，元宵的餡料中還含有大量的油脂，甚至比其中的糖還多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。現在又出了餡料更高級的湯圓，用黃油或者植物奶油來做餡。

　　為什麼湯圓不适合做早餐呢？湯圓的主要原料是精白糯米粉，黏性高，非常不易消化。再加上湯圓餡裡大量的油脂，更給胃腸增加了負擔。人早起時，胃腸道功能最弱，這個時候一下子吃這麼多難以消化的東西，必定會讓胃腸不堪重負。有的本來消化功能就差的人，還會出現泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

　　另外，從營養上來看，用湯圓當早餐也不合理。因為湯圓裡含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質、礦物質、膳食纖維等非常少。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養需求。專家指出，吃湯圓最好在中午，這個時候人體的胃腸功能最強，也有充分的時間來消化湯圓裡過多的熱量。

　　2、配點辣菜護脾胃

　　湯圓含糖特别高，而太甜的食物會影響脾胃。中醫說“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滞”作用，适量攝取能為腸胃帶來能量，幫助消化吸收吃進肚子裡的食物，但是吃多了則會減緩腸胃蠕動，導緻打嗝、脹氣、腹瀉、食欲不振、消化不良等消化道症狀。因此，在吃湯圓的同時，可以搭配一些辛味的食物，如蔥、姜、蒜、辣椒等，來平衡湯圓帶來的滞緩效果，減低對脾胃的傷害。所以吃湯圓最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營養也更均衡

　　吃三個湯圓，減半碗米飯。一般來說，3個湯圓所用的糯米粉相當于1兩米飯所用的米，也就是半碗米飯的量。雖然元宵、湯圓都有了“無糖型”的，但其實很難做到真正無糖，因為皮和餡都無法根本去除糖分。因此對于糖尿病患者來說，即使是“無糖型”湯圓也不要吃。如果一定要吃，每次吃湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯。

　　什麼人不能吃湯圓？

　　1、糖尿病患者：

　　湯圓含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。

　　2、潰瘍病患者：

　　吃湯圓可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

　　3、胃腸消化功能不良者：

　　湯圓是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導緻胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉。

　　4、急性胃腸炎患者：

　　患者的胃腸道正處于充血、水腫狀态，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃湯圓會加重胃腸道負擔。

　　5、高燒患者：

　　發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀态，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　6、高血壓、高血脂及痛風患者：

　　無論是甜餡湯圓還是鹹味的湯圓，都含有大量的油脂。甜餡的湯圓含有大量糖分和熱量，大量食用，會使血糖失控，血脂升高，血粘度加重。

　　7、久病初愈者：

　　此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用湯圓不利于康複。

　　8、年老體弱者：

　　老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動減慢，排空時間延長，難以消化和吸收湯圓這樣的粘食。可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導緻呼吸困難，甚至窒息死亡。在以往的醫學雜志上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報道，因此老年人少吃為宜。

　　9、嬰幼兒：

　　小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發育完善，因此吃湯圓時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。