鲈魚（Weever），又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等，俗稱鲈鲛。鲈魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或炖湯。鲈魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

　　食材：鲈魚 豆腐 姜 蔥段 鹽 味精

　　做法一：鲈魚洗淨後切成三段，豆腐切成塊，備用。

　　鍋裡倒入适量的油，油溫至七八成熱時，放入姜片翻炒，然後放入鲈魚，小火正反兩面煎鲈魚1分鐘

　　加入蔥段，倒入開水，沒過鲈魚即可

　　湯在鍋裡沸騰後加入豆腐，炖煮20分鐘左右

　　加鹽、味精調味後即可起鍋

　　做法二：

　　先去買條鲈魚再說。[處理：鱗片啥的刮幹淨，魚肚裡的東西掏幹淨，因為我也是第一次做，不知道該留什麼索性全部掏幹淨好了。把魚鰓下面一兩厘米初劃開，拽出魚腥線，左右各一條，一共兩條。然後礙于本人的強迫症，需要把魚洗的幹幹淨淨，連血水都沒有。]将魚切成四段。放一邊晾着，不需要加任何東西來破壞魚的原汁原味。

　　将兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長條。大蔥切大拇指第二個指節長的段子。豆腐，先橫着切一刀，再切正方粒。

　　熱鍋。大火。加一勺油，七分熟後放姜粒下去；炒出香味之後加兩勺油，七分熱的時候将魚塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時不要弄破魚塊，注意心裡默默計時，兩面各煎到一分半鐘。魚塊全部放下如果照應不過來就一塊一塊放，每放一塊新的下去時，記得加點油。小心燙到。

　　魚煎好之後放到煮鍋裡，然後加水，直到水能沒過魚塊時，不需要完全沒過，能露出點邊邊角角即可。将姜條，大蔥段（約三四個）放下去，開大火炖。

　　蓋上蓋子慢慢炖記得時不時翻轉魚塊，等到魚湯開了把豆腐小心的放下去。大約水開之後20分鐘，嘗嘗魚湯的鹹淡然後适量加鹽。繼續炖。直到湯已經變成奶白色的時候，撒上蔥花或者香菜。盛起來吧。

　　鲈魚（Weever），又稱花鲈、寨花、鲈闆、四肋魚等，俗稱鲈鲛。鲈魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或炖湯。鲈魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。

　　鲈魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、産後少乳等症。準媽媽和産後婦女吃鲈魚，既可補身，又不會造成營養過剩而導緻肥胖。另外，鲈魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經系統正常功能并參與數種物質代謝的關鍵酶功能發揮的不可缺少的礦物質。.鲈魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鲈魚來補充。