牛肉是市場中常見的食材，因為富含蛋白質，并且口感較嫩，所以很多人都喜歡吃牛肉。牛肉湯也是廣泛做法的一種，牛肉湯要怎樣制作才不會過于感覺過于肥膩，那麼就需要新鮮的蔬果搭配了。
鮮蔬牛肉湯原材料：牛肉 400g，番茄 2個，卷心菜 1/4棵，牛骨 1段，土豆 1個，香芹 3棵，洋蔥 1/2隻，鹽 1茶匙，香葉 1片，黑胡椒 1茶。
1.番茄和卷心菜洗淨切滾刀塊。土豆去皮，切成1cm大小的丁。香芹洗淨後切寸段，嫩香芹葉也可以一同入湯。洋蔥去皮切塊。
2.牛肉洗淨，切成3cm見方的大塊。牛骨洗淨後和牛肉一同放入煮鍋，加入足量冷水大火燒開，繼續加熱至牛肉全部變色，撈出牛肉和牛骨備用。
3.另取鍋，注入6碗水煮開，然後放入牛肉牛骨，加入香葉，調成小火加蓋熬煮1小時。撈出牛骨不用，加入番茄塊、洋蔥塊、土豆粒煮10分鐘，加入卷心菜塊、芹菜段煮5分鐘，調入黑胡椒碎和鹽。最後裝飾芹菜葉。
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