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使用微波爐做菜需要注意什麼
使用微波爐做菜需要注意什麼
更新时间:2024-12-25 20:45:10

  很多人覺得用微波爐烹饪菜肴雖然方便快捷,卻不及明火明竈做出的飯菜好吃。這主要是因為微波爐的加熱方式與明火不同,短時高溫,如果仍然按照傳統的方法做菜,味道一定大打折扣。既然使用不同的烹饪工具,就要采用不同的烹饪方法,這樣才能充分利用我們的現代武器。

  使用微波爐做菜需要注意什麼

  下面與大家分享八個使用微波爐做菜的烹饪竅門,隻要掌握了這些小技巧,我相信每個人做起微波菜來都會更加得心應手,不僅大大節省時間,還會為我們的餐桌增色添香。

  1、提前腌制:由于微波烹任過程較快,如果材料不經過提前腌制,很難入味,而且蔥、姜、蒜等去腥增香的作用難以發揮。所以采用微波爐做菜時,最好提前用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等)腌制食材,時間不能太短,要充分浸透;

  2、瀝幹料汁:腌制後的食材,在料理之前,要将腌制用的料汁充分瀝幹,因為多餘的料汁殘留在容器中,會導緻食材受熱不均,引起生熟不勻的現象;

  3、稠汁勾芡:如果做需要勾芡的菜肴,芡汁一定要濃稠,不要加太多水,使芡汁恰好包裹住食材,不要留有太多汁水;

  4、食油增色:一些青菜,特别是綠葉菜,在進入微波烹制之前,可調入少許食用植物油,這樣可以使烹制出的菜肴保持鮮嫩的色澤,且添香加味;

  5、均勻分割:食材最好分均勻割成大小适宜、形狀均勻的片或塊,因為小塊食物比大塊食物更易熟,且食物形狀越規則,微波加熱越均勻。另外,食材應盡量攤開排列,不要堆成一堆,否則食物加熱不均;

  6、剝去硬皮:如果需要烹饪的食物有堅硬的表皮,一定要将表皮剝去後才能進行下一步操作;

  7、因材制宜:食物的本身溫度越高,烹調時間就越短,所以夏天加熱時間較冬天加熱時要短。烹饪濃稠緻密的食物較多孔疏松的食物加熱時間要長,含水量高的食物,一般吸收微波較多,烹饪時間較含水量低的食物要短;

  8、減少鹽量:用微波爐烹饪時,應盡量減少鹽的用量,這樣可避免食物出現外熟内生的情況。

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