導語:炒莴筍時,不要切了就下鍋炒,多做一步,莴筍更脆更入味,好吃
春天來了,我們在飲食方面慢慢地都有所調整,油膩的菜式做得越來越少,簡單又清爽的菜式做得越來越多,更加招人喜歡,例如炒藕片、炒山藥、炒土豆絲、炒莴筍等等,這些菜非常普通,但正适合現在吃。最近市場上的莴筍還挺便宜的,而且都很脆嫩,自帶一種清甜的味道,每次買了莴筍我都要把莴筍尖直接吃掉,甜絲絲的還帶着香氣,仿佛吃到了春天的味道。
莴筍的吃法一般有兩種,涼拌或者炒制,這個時候吃涼拌莴筍,還不太合适,更适合炒着吃,炒莴筍既簡單易做,又清脆爽口,挺不錯的。不過說到炒莴筍,有人說自己總是做得不好吃,要麼吃着不脆,有些粉,要麼不入味,吃着不香,不知道怎麼解決?
相信有不少朋友也遇到了同樣的問題,炒時間短了莴筍不入味,炒時間長了莴筍又不脆,到底怎麼做才能達到又脆又入味的效果?也就是說直接炒肯定是不對的,我們要在炒之前先把莴筍處理一下,這樣才能炒好。
炒莴筍時,不要切了就下鍋炒,多做一步,莴筍更脆更入味,好吃!下面我來給大家分享一下炒莴筍的具體做法,學會這個做法,不管是清炒,還是搭配食材炒,都非常好吃,口感好味道好吃着更香,快看看吧。
炒莴筍的步驟:
第一步:
準備好新鮮莴筍,挑選莴筍的時候記得湊近聞一下根部的位置,若是帶有香香的味兒,說明莴筍很好吃,若味道不對,說明莴筍難吃,多半吃着發苦。還要看莴筍的葉子,越綠越嫩的說明莴筍越新鮮,買這樣的。
把莴筍皮去掉,盡量多削一點,把白色的筋去幹淨,沖洗幹淨後,切成小段,再切成薄片。
第二步:
鍋裡加水,大火煮開後加一勺食鹽,将莴筍片倒進鍋裡,煮開後再煮十幾秒撈出控水。
焯水後的莴筍片明顯看起來更加翠綠,很漂亮,而且也有了底味,更加入味好吃,還可以縮短炒制時間,更脆口。
第三步:
炒鍋裡加油,燒熱後放入蒜片爆香,再倒入莴筍片,快速翻炒均勻,加生抽、食鹽、雞精,再次翻炒均勻。
這樣一盤很美味炒莴筍就做好了,翠綠的顔色,足以引起人的食欲,吃起來清脆爽口,太好吃了。
炒莴筍還可以搭配食材一起炒,例如木耳、胡蘿蔔、瘦肉、雞蛋等,具體怎麼吃,就看個人了,不過隻要學會用這個方法來炒,莴筍就更好吃。
炒莴筍多加1步:
這一步指的是焯水,相信朋友們已經看到了,莴筍焯水時還加了一點食鹽,這麼做可以讓莴筍更加脆嫩,而且莴筍有了底味,下鍋後不用炒很久,稍微爆炒一會兒就可以了,另外經過焯水之後的莴筍,比直接炒更翠綠好看,這也是焯水的好處之一,因此不管從哪方面來說,焯水這一步都不多餘,建議大家今後炒莴筍,别再切了就下鍋炒,而要多做這一步。
焯水時間不要太長,莴筍下鍋再次煮開後,再多煮半分鐘馬上撈出,不然再煮久點,莴筍就會失去脆感。
結語:炒莴筍時,不要切了就下鍋炒,多做一步,莴筍更脆更入味,好吃!你都學會了嗎?前段時間恐怕大家吃得都比較油膩,現在要慢慢地調整一下了,多吃炒莴筍給身體減負擔,順利過春天,你妨試試這麼做?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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