廈門沙茶面是廈門的著名小吃,屬于閩菜小吃。不是粵菜,是東南亞菜系,屬于舶來品,主要原材料是沙茶醬和高湯,口味鹹鮮香辣,有點甜。
中文名
廈門沙茶面
主要食材
沙茶醬30克,高湯800克
分 類
閩菜
口 味
鹹鮮香辣,有點甜
提 示
氽水是為了去其堿味。
調 料
鹽9克 料酒20克 雞粉8克
目錄
- 特色
- 原料
- 制作
- 家常做法
特色:
湯色紅亮,口味鹹鮮香辣,營養搭配合理。
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廈門沙茶面
原料:
主料:油面(堿面)(用面粉、堿、水調勻成團後壓制成面條,口感爽滑,有韌性)300克,炸豆腐片1塊(重約50克),豬大腸50克,蝦仁(蝦仁要留尾)30克,綠豆芽、韭菜各20克.沙茶湯
配料:花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖
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制作:
詳細步聚
1、将堿水油面放入沸水中大火氽5分鐘,取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨,切長3厘米的段;鍋内放入沸水,大火沙茶面燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘,撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火氽0.5分鐘,撈出過涼。
2、豬大腸洗淨,放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘,撈出切成長2厘米的段。
3、鍋内放入沙茶醬、高湯大火燒開,放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開,出鍋澆于堿水油面上即可。
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下面推薦:
家常做法
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主料:面兩人份,大蝦5隻,香菇2棵,雞胗5個,青蒜2棵,穿心蓮1把,豆芽1把,
輔料:沙茶醬3大匙,花生醬2大匙,鹽适量,糖适量,姜3片,
步驟
1. 準備好配料。
2. 準備好調料。沙茶醬和花生醬。
3. 起鍋炒香沙茶醬。
4. 放人青蒜、姜翻炒。
5. 依次放入雞胗、香菇一同翻炒。
6. 加熱水煮(這裡是不是最好加高湯?)放入花生醬調勻。
7. 等湯的過程中煮面。(面不要煮的太熟,因為還要放到湯裡)
8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次放入湯裡,再放入面稍煮一會盛出。
9. 擺漂亮些~完成!
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