蒸螃蟹的小竅門蒸螃蟹食譜-tft每日頭條

　　蒸螃蟹的小竅門蒸螃蟹食譜

　　蒸螃蟹的小竅門

　　蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！

　　1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體内的一些髒物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。

　　2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷幹淨，這樣吃起來更衛生一些。

　　3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！

　　南瓜鹹肉蒸蟹的做法

　　主料：南瓜300克，梭子蟹1隻，鹹五花肉60克。

　　調料：生姜、小蔥适量，料酒、蒸魚豉油、食用油适量。

　　做法：1、将南瓜去皮去瓤後，切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤，擺成類似花朵的形狀，鹹肉切成2毫米左右的薄片，鋪放在南瓜上面；2、将蟹洗淨後揭開蟹蓋，除去蟹腮，斬下蟹鉗用刀背拍裂，蟹身切塊備用；3、将蟹塊整齊排放在鹹肉上面，中間放些姜絲，淋上一大勺料酒後放上蟹蓋，蒸鍋水開後将蟹放進去，大火蒸12分鐘左右，關火悶5分鐘；4、取出後撒一把蔥花，加一勺蒸魚豉油，将食用油燒熱後均勻地澆在蟹上，激出香味後即可食用。

　　古法糯米蒸蟹的做法

　　主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。

　　調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。

　　做法：1、将螃蟹清洗幹淨，用鹽水泡2分鐘；2、蔥洗淨切細末；3、将糯米淘淨，瀝幹水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；4、糯米同螃蟹一起擺在盤内，入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。

　　黃酒蒸螃蟹的做法

　　主料：螃蟹6隻。

　　調料：黃酒适量，鮮貝露調味汁适量，姜适量，醋适量，糖适量，芝麻油适量，棉線适量。

　　做法：1、準備好螃蟹；2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗淨；3、準備好棉線，捆紮螃蟹；4、全部捆紮好；5、鍋裡放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；7、隔水中火蒸10分鐘左右，關火，焖3分鐘；8、取出剪去棉線，擺盤；9、用鮮貝露調味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。