家庭煮婦必學：挑選各種新鮮蔬菜的技巧
挑選各種新鮮蔬菜的技巧
黃瓜：帶花，刺粗且短
黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留着黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。
辣椒：皮薄的尖椒更辣
想吃特辣的選尖椒，皮越薄的就越辣；想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜。
茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩
看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感，表皮顔色晦暗，發硬的是老茄子。
花菜：看花球和顔色
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。
韭菜：看葉片寬窄
挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應該以窄葉韭為首選。
冬瓜：外形勻稱、分量重
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因為這種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。
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