三餐美味，四季幸福，大家好!衆所周知，雞蛋是個蛋白質含量高的食物，而土豆更的澱粉含量高，那麼，這樣兩種食材放在一起能做成什麼樣的美食呢？今天，我要教大家用1個土豆和4個雞蛋做個雞蛋餅，吃起來鮮香入味，營養健康，搭配哪一餐都非常棒！喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【雞蛋餅】

【基本材料】大蒜，小米椒，西紅柿，青椒，土豆，雞蛋，食用油，食鹽，胡椒粉，雞精，生抽，蚝油，白糖，

【基本步驟】

1.準備一些大蒜，要多準備一些，先掰成一瓣一瓣的，再把它們放在案闆上，用菜刀的刀背使勁的拍破，這樣就能很容易的把蒜皮剝掉了。然後，把大蒜放在案闆上，放成一堆，用菜刀反複的切，直到将大蒜給剁成蒜沫子。

2.準備3個小米椒和一小塊生姜，先用清水将它們的外皮清洗幹淨，然後拿出來控一下水。接着，把小米椒放在案闆上，先用菜刀将它們的辣椒蒂全部切掉，再把剩下的部分擺放整齊，切成小段。将生姜先切成片，再切成細絲，最後切成小段。

3.取出一個西紅柿，清洗幹淨之後，将它放在案闆上，用菜刀先切掉根部，再豎着切成片，但是不要切斷，再橫着切。接着，把西紅柿放倒，将西紅柿切成丁。根部的一點反複切碎。切好之後，将西紅柿丁放在盆子裡。

4.準備一個青椒，先用清水将表面的塵土清洗幹淨，然後将它取出來控幹水。接着，把青椒放在案闆上，用菜刀将它從中間切成兩半，這樣就把辣椒蒂和籽一起摘出來了，然後，把剩下的部分切成細絲，再切成丁。切完之後，将青椒丁放入碗中待用。

5.取出一個土豆，先放進清水中，用海綿刷将土豆表面清洗幹淨，然後撈出來控幹水。接着，取出削皮器，将它的外皮削掉，再取出擦絲器放在盆子上，将土豆擦成細絲，直接擦進盆子裡。記住，土豆絲不要清洗。

6.準備4個雞蛋，先放進一個大碗裡，加入一些食鹽之後，再注入适量的清水，用食鹽水将雞蛋殼表面清洗幹淨，然後，再撈出來控一下水。接着，把雞蛋全部打進土豆絲裡，再加入一勺子食鹽，一勺胡椒粉，用筷子将它們攪拌均勻。

7.開中火加熱炒鍋，給鍋裡加入适量的食用油。等油也熱了，将拌好的土豆雞蛋液倒進鍋裡，用鏟子壓一壓，給壓平整，将它們進行煎制。等地幔煎制定型了，煎成金黃色了，就扣上盤子，将餅子翻一面，繼續煎另一面。2分鐘後，餅子就煎好了，可以關火盛出待用了。

8.取出一個空碗，給裡面加入一勺子食鹽和一勺子白糖，還要倒進去一些雞精，然後，早進去2勺子的生抽，1勺子的蚝油。最後，倒進去半碗清水，用筷子将它們攪拌均勻。教勻後，料汁就準備好了。

9.起鍋燒油，等油熱了，給鍋裡放入準備好的蒜沫、姜沫和小米椒，要爆炒出香味。然後，把西紅柿丁倒進鍋裡，炒出湯汁來，接着，把料汁倒進去，翻拌均勻。等湯汁再次燒開了，把煎好的蛋餅放進去，進行炖煮。

10.煮的時候，用鏟子按壓蛋餅，使它進入湯汁中，充分的吸收湯汁。等湯汁煮開了，從鍋邊倒進去澱粉水，讓湯汁更加的濃稠，撥動蛋餅使澱粉水攪散。最後，給上面撒上青椒丁，再煮2分鐘，就可以關火出鍋了。将蛋餅盛到盤子裡，美味的雞蛋餅就做好了！

【愛心小貼士】

1. 今天切西紅柿的方法，是一種快速的切西紅柿丁的方法，而且大小比較均勻。

2. 用擦絲器将土豆擦絲，比切出來的土豆絲更加的均勻，更加容易熟，也更加美觀。

今天的雞蛋餅就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！