蓮藕，是很多人非常愛吃的一種食物。但是問大家一個問題，你知道蓮藕有多少個孔嗎？也許很多人都不知道，隻能大概猜測有7-10個。其實有買菜經驗的人基本都清楚，蓮藕的孔數并不是随機的，一般分為7孔和9孔兩種。煮湯的時候一般都會選用7孔蓮藕，也經常被大家稱為粉藕，水分較少，比較适合用來煮湯。有些新手在烹饪蓮藕湯的時候，總是無法将其煮“粉”，想了一大堆的辦法，煮出來的藕還是脆的。下面和作文庫知識百科一起來了解一下吧。

　　其實，這很可能不是烹饪方式出了錯誤，而是因為你沒有選擇7孔蓮藕。而9孔的蓮藕，會更為常見。往往被稱為甜藕或者脆藕，體型又細又長，水分非常足，所以比較适合清炒。我們在飯店吃的“荷塘月色”，往往都是用9孔蓮藕烹饪而成的。

　　不過在這個年代，大家越來越講究養生，總會有人考慮到營養方面。那麼7孔蓮藕和9孔蓮藕，哪一種的營養價值更高呢？其實，兩者基本是差不多的：

　　蓮藕含有豐富的澱粉，一般在10%～20%之間，7孔的粉藕往往澱粉含量更高，9孔的澱粉含量往往會低一些。這可以說是7孔蓮藕和9孔蓮藕最大的區别，澱粉含量高的蓮藕，自然會吃起來更加粉糯。

　　但是也僅僅隻有這一點點區别罷了，在其他方面，不管是維生素C的含量，還是鈣、鐵等礦物質的含量，7孔蓮藕和9孔蓮藕都是差不多的。

　　要提醒一下大家，前面提到過蓮藕的澱粉含量比較高。所以，蓮藕的熱量在蔬菜裡面是比較突出的，在有些地區，蓮藕甚至會被直接當成主食食用。

　　數據顯示，一小節150克的蓮藕，熱量就可以和半碗米飯媲美了。如果你一餐飯吃了幾大節蓮藕，就相當于吃了好幾碗米飯。

　　因此，對于減肥的人來說，要盡量少吃或者不吃蓮藕。如果吃了的話，就得減少其他食物的攝入，以免熱量攝入超标，增加減重的難度。

　　此外，除了減肥的人，糖尿病人、高血壓和高血脂的朋友，也是需要控制總能量的，不然很可能會讓病情失控。所以都需要嚴格控制蓮藕的攝入量，吃蓮藕的時候，也要注意食物的替換。

　　吃藕的好處：

　　1、清熱涼血

　　蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

　　2、通便止瀉

　　蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于秋季便秘引起的胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　3、美容祛痘

　　吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

　　4、降糖降脂益腸道

　　藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎症。

　　5、排毒養顔

　　蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五髒之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體内的廢物和毒素。

　　6、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

　　7、止痛減壓護心髒

　　藕中富含B群維生素(特别是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心髒病危險。

　　8、補血益神助消化

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最适宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的産生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

　　9、穩定心率降血壓

　　藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心髒及全身健康。

　　10、防止出血

　　藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

　　11、祛痰鎮咳防哮喘

　　鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　12、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　13、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

　　食用宜忌

　　【宜食】

　　蓮藕适宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養不良者也宜食用。

　　【忌食】

　　脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

　　食療偏方

　　鮮藕汁

　　原料：鮮藕500克。

　　制法：将鮮藕搗汁，炖熟。

　　用法：飲服。

　　功效：催乳。産後缺乳适用。

　　藕汁蜜糖露

　　原料：鮮藕、蜂蜜。

　　制法：将鮮藕洗淨，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調勻服用。

　　用法：每日一次，連服數日。

　　[2] 功效：消炎止痛。治慢性咽炎。

　　搭配食物

　　冰糖藕炖蓮藕的時候，加點兒冰糖，不但味道香甜可口，還有健脾、開胃、止瀉的作用。

　　綠豆藕二者搭配，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，适用于肝膽疾病和高血壓患者。

　　姜藕二者一起炖湯，可治夏季胃腸時令病，如腸炎、嘔吐、洩瀉等。