開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
開胃菜蘿蔔泡菜的具體做法
做法一：
原材料：蘿蔔、辣椒粉、蒜、小蔥、蝦醬、姜、粗鹽、梨、白糖
做法步驟：
1、将白蘿蔔洗淨，刮去外皮後，切成2、5cm見方的小塊。香蔥洗淨後，切成3cm長的段。大蒜去皮，拍扁後剁成蒜泥。
2、将蘿蔔塊放入容器中，并在蘿蔔表面撒上大粒鹽攪拌一下後，腌漬30分鐘左右。
3、将蘿蔔放入笊籬中，控去蘿蔔中的水份。把蘿蔔放入另外一個容器中，撒上粗辣椒面和細辣椒面，放入蒜泥，蝦醬，梨汁，姜汁，白糖，蔥段攪拌拌勻即可。
4、做好的蘿蔔泡菜，可以馬上吃，但放在密封盒裡置室溫環境中，腌制一天味道會更好。
做法二：
原材料：蘿蔔、辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、姜末、小蔥。
做法步驟：
1、蘿蔔洗淨切塊，放一勺鹽腌兩個小時;兩個小時後洗淨瀝幹水分
2、糯米粉兩勺水一大杯煮成糊涼涼，然後放辣椒粉、魚露、糖、鹽、蒜茸、姜末、小蔥段、小香芹段拌成腌料
3、用做好的腌料拌勻蘿蔔塊，放進無水無油的瓶子裡放進冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法三：
原材料：白蘿蔔、鹽、白醋、糖、野山椒
做法步驟：
1、把蘿蔔削皮切段，然後再切塊，然後用沸水焯一下，時間不能太長、
2、最後改刀切成片（注意中間不切斷，因為這個步驟是在蘿蔔焯過之後進行，所以切的時候相對很容易），然後把切好的蘿蔔放涼水中浸泡一下撈起，再放入少量鹽腌半小時後用水沖掉、
3、然後加入白糖，米醋（也可以用白醋），剁椒醬，野山椒，然後攪拌均勻，最後把拌好的蘿蔔放入準備好的器皿中，蓋上蓋子放到冰箱裡，明天吃一定味道不錯！
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