鮮帶魚富含優質的蛋白質和豐富的鎂，經常吃能夠養肝補血、潤膚養發，是家常菜裡面最受歡迎的食材之一。那麼帶魚怎麼做好呢？下面作文庫知識百科為大家介紹帶魚的做法。

　　帶魚怎麼處理？

　　1、買回來的帶魚放在盆中，加水沒過帶魚表面，放入1/4茶匙食鹽。

　　2、用手反複搓洗帶魚，洗掉帶魚表面的黏液，控水撈出(用食鹽水清洗帶魚，一是可以去除帶魚表面的粘液，後面殺帶魚時帶魚不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚去腥，這是帶魚去腥的妙招之一)。

　　3、用剪刀把帶魚的尾巴剪下。

　　4、用剪刀在魚鳍和魚身的交界處，剪開一個小口。

　　5、用手輕輕撕扯魚鳍。

　　6、把魚鳍撕下來。

　　7、用剪刀在魚頭和魚脖頸的交界處，剪一個小口不要剪斷。

　　8、用手握着魚頭，輕輕撕扯。

　　9、魚内髒順着魚頭的撕扯就被輕松取出。

　　洗帶魚的正确方法其實非常簡單，關鍵的是要盡量保留住帶魚表面的銀鱗。

　　帶魚表面的銀鱗其實是帶魚的營養精華所在，這層銀鱗對人體具有多種良好的養生保健功效。因此，我們在洗帶魚的時候一定要盡量保留住這層銀鱗。

　　帶魚的做法

　　一、茄汁帶魚

　　食材：帶魚、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、水澱粉、白醋、糖、鹽、番茄醬。

　　做法：

　　1、帶魚洗淨。帶魚表面沾上一層蛋液。

　　2、油六成熱時，放入帶魚煎炸至兩面金黃。

　　3、将番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水澱粉少許放入碗中調勻。

　　4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

　　5、将調好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

　　6、關火放帶魚塊拌勻即可。

　　二、香煎帶魚

　　食材：帶魚500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克。

　　做法：

　　1、帶魚洗淨，切段；姜切絲；蔥洗淨，切絲。

　　2、帶魚塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味。

　　3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊煎至兩面金黃色即可。

　　三、香焖帶魚

　　食材：帶魚、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

　　做法：

　　1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚段。

　　2、每面各煎兩分鐘。

　　3、淋一點生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽。

　　4、加米酒到剛剛沒過魚的量，加蓋中火焖。汁收幹即可。

　　四、蔥燒帶魚

　　食材：帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、将帶魚洗淨，用少量鹽和料酒腌制一會，姜蒜切小塊，蔥切段。

　　2、将帶魚用廚房紙吸幹水分。

　　3、鍋裡放适量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油。

　　4、随後放入蔥姜蒜，慢煎出香味。

　　5、放入煎過的帶魚，放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚，放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收幹就可以了。

　　帶魚營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。大家在日常生活中，可以适量吃一些。