現如今，菜的樣式是越來越多，什麼水煮魚、香辣蟹、麻辣鍋、毛血旺等等這些菜是人們外出就餐餐桌上經常可以看到的菜，更有些人還學着在家裡烹調那些“紅彤彤”的辣菜。隻因為現在的人們越來越愛吃辣，特别是那些年輕人，不僅喜歡“飙辣”，還養成了嗜辣的習慣，幾乎到了無辣不歡的地步。不過，您有沒有想過，您會吃辣嗎？您适合吃辣嗎？您知道怎麼樣才能既享了口福，又不會讓辣傷着身？

　　住在北方應少吃辣

　　在我國，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、雲南等西南地區。由于受亞熱帶氣候影響，這裡多雨潮濕，适宜人們吃辛辣食物。中醫認為，辣椒味辛性大熱，有很強的發散作用。吃辣椒可以禦寒去風濕，并可殺滅容易在潮濕環境下滋生的細菌。另外，這些地方的人終年以米飯為主食，辣椒可直接開胃刺激食欲，很下飯。

　　在西南地區，人們吃辣有道理也有好處，但在北方吃辣就會吃出問題。在北方幹燥地區，人如果吃辣太多就會出現口幹舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問題。即便是從南方到北方的人，也會因北方氣候和環境變化的影響，體質逐漸發生改變，吃辣的習慣也應随之改變。

　　吃辣椒能上瘾

　　從飲食營養角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效，特别是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜裡放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加澱粉酶活性，改善食欲，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助于排出體内毒素，改善怕冷等症狀。因此，在野外作業及在低窪潮濕地區工作的人經常吃些辣椒，可防治風濕性關節炎和凍瘡。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上瘾的一個重要因素。隻要不将口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而能感覺到食物的美味。

　　愛出汗的人少吃辣

　　辣味确實豐富了人們的飲食生活，但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。體質虛寒的人氣血運行較慢，經常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等症狀，多吃辛辣溫性的食物，便能促進氣血循環，有助減輕虛寒症狀。而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對不宜經常吃辛辣食物，否則會熱上加熱，加劇熱氣燥火、口幹舌燥、面紅耳赤等不适。過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹瀉等症狀，并使肛門燒灼刺痛，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。高血壓、冠心病和甲亢患者都不适合一次大量吃辣椒，因為辣椒可使心跳加快、血壓升高、血液循環加快。如果吃辣的上瘾，還容易引發皮膚敏感和幹燥。

　　喝涼水解不了辣

　　有的人覺得，吃辣的時候喝點涼水或者飲料就可以解辣。其實不然。水和飲料隻能緩解辣味對舌尖神經的刺激，并不能中和辣椒素，因此也不能減輕辣椒素對人體内部髒器的傷害。此外，辣味食物雖能很好地刺激食欲，但味道過于厚重，這對于需要控鹽限油的心腦血管病、腎病、肥胖等患者十分不利。孕婦乳母嗜辣，不但會使自己上火，出現大便秘結等症狀，還會對胎兒、嬰兒造成不良影響。

　　由此可見，嗜辣者在享受辣味的同時，一定要控制好尺度。什麼是吃辣的最佳狀态？吃的時候能微微出汗就行。另外，吃辣的時候最好配上些涼性食物，如鴨肉、兔肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、百合、梨、香蕉等。另外，嗜辣者還要注意吃辣的季節，冬天寒冷辣椒有助于升高體溫，秋天幹燥是最不适合吃辣的時候。而本身體質不适合吃辣的人最多一周吃一次。