鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不适的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。

　　鹽吃多了有害健康！什麼人要少吃鹽？

　　鹽吃多了有害健康

　　鹽對于人體确實是不可或缺的，不然為什麼人生病了要到醫院裡去“吊鹽水”呢？當人不能正常進食時如無糖分攝入，便可能有“低血糖”反應：心慌、手抖、出冷汗甚至終成餓殍。而如無鹽分攝入便可能有“低鈉綜合征”，表現為全身軟弱無力，腹脹不适。還有“低氯性鹼中毒”，表現為嘔吐、氣急，甚至昏迷。所以和糖分的攝入一樣，一定的鹽分攝入是必須的。

　　為了說明鹽對健康的影響，讓我們來做一個實驗：用一段腸衣（做香腸用的）裡面放進鹽水，兩頭紮緊，然後将它放在一杯清水之中，不用多久這杯清水也就變鹹了，最後腸衣内外的水鹹淡都一樣了，反過來也是如此，在腸衣裡面放上清水，然後将它放入一杯鹽水之中，最後腸衣裡的水也變鹹了。原來這個腸衣是個“半透膜”，放在裡面的肉當然出不來，但裡面的鹽分卻會透出來，這是物理學上“滲透壓”的原理，當膜的兩側溶液中某種物質的濃度不同時，薄膜的通透性開放，直到兩邊溶液中的某種物質的濃度平衡為止。所以吃得過鹹影響健康，已經毋庸置疑。

　　三類人應當少碰鹽

　　1、腎髒病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人

　　排尿要增加腎髒的負擔，腎髒并腎功能不好的人排尿少，多餘的鹽分排不出去，積蓄在人體組織之中，為了達成膜兩邊的平衡，便吸收水分來稀釋這些鹽分。結果人體組織中便積水，這便是腎髒病人水腫的根源，所以腎髒病人不能吃鹽，這是許多人都知道的。其實同樣肝硬化腹水的病人也不能多吃鹽，不然腹水便很難消退。心力衰竭的病人也不能多吃鹽，不然水腫也難消退，這些都不難理解。

　　2、胃癌在鹽消耗量高的地區高發

　　鹽攝入過多的危害豈止高血壓。我國人民的胃病發病率極高，有人估計我國人民一生中患過胃炎或十二指腸潰瘍的至少占20%。上腹部不适的人作胃鏡檢查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃潰瘍的病因也很多，胃酸分泌過多，幽門螺旋杆菌感染都是重要的病因。病理學家把胃炎、胃潰瘍的病因分為攻擊因子過強、防護因子減弱兩個方面。胃酸過多、幽門螺旋杆菌感染是攻擊因子一方面，而胃粘膜的防護因素減弱則是另一個方面。人們吃東西飽了口福，酸甜苦辣灌下來，胃靠什麼來保護它自己呢？胃的粘膜分泌出一層粘液塗在粘膜上成為一個絕好的保護膜。

　　3、高血壓病人不能吃太鹹

　　高血壓的病人也不能吃得太鹹。高血壓的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但與血管的緊張度，心髒的搏血量以及血液循環的總量有關是肯定的。血管緊張度高，心髒搏血量大，血液總量多都會使血壓增高。所以在抗高血壓藥物應用之前，西方的醫生是用放血療法來治療高血壓危象的。高血壓的病人吃得太鹹，大量的鹽分攝入，透過腸粘膜首先進入血壓循環之中，血液中的鹽分高了，必需要吸收水分來稀釋它，所以人便會覺得口幹，于是便大量地喝水，這些水分進入血液中，便使得血液的量擴張了起來。于是血壓便會升高。并不是說高血壓的病人不能喝水，因為如果血液中沒有過量的鹽，水分便不能在其中保留，很快經腎髒作為尿被排洩出去了，而血中鹽分過高的情況則不同了，鹽把水分保留在血液中增高了血壓。所以高血壓的病人不能吃得太鹹，道理便在于此。