粗纖維是指那些不容易被消化的營養物質，在消化系統中是有着吸水作用的。那麼粗纖維蔬菜有哪些呢？下面作文庫知識百科和大家一起來看看吧。

　　粗纖維食物有哪些？

　　1、筍類

　　筍類的含量最高，筍幹的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其餘含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌類（幹）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達到20%。

　　2、谷物類

　　在所有粗纖維食物中，谷物類食物中所含有的粗纖維是最豐富的，其中麥麸中所含有的粗纖維含量高達31%，并且按照從多到少排列，其中最高的還有小麥粒，其次是大麥、玉米、薏米面、黑米、小米、高梁、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蠶豆、紅棗、粟子、核桃、花生等粗糧食物。

　　3、豆類

　　6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆 無論谷類、薯類還是豆類，一般來說，加工得越精細，纖維素含量越少。

　　4、薯類

　　薯類食物中粗纖維的含量同樣不容忽視，經過研究發現馬鈴薯、竹薯、木薯等薯類食物中的纖維素含量大約為3%。

　　5、蔬菜類

　　可以說各種蔬菜類食物中所含有的纖維素同樣非常的豐富，其中以筍類食物中所含有的粗纖維最為豐富，具達30-40%的含量。除此之外還有辣椒，其中粗纖維的含量甚至超過40%，經常吃辣椒不僅能夠起到補充粗纖維的功效，同時還具有很好的抗氧化功效。其他的還有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黃豆菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、綠豆芽、香菜、茄子、海帶、紫菜、發菜、海藻等。

　　6、水果類

　　菠蘿、香蕉、蘋果、山楂、桑葚、石榴、梨、櫻桃、桃、柿子、棗、橄榄等也是富含粗纖維的水果。

　　7、堅果類

　　粗纖維含量在 10%以上的堅果有：黑芝麻、松子、杏仁； 3%~10%的有：白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生。

　　吃粗纖維食物的好處

　　1、富含纖維素，腸道内*好的垃圾清潔工

　　粗纖維中含有大量纖維素，而纖維素是腸道内*好的垃圾清潔工，具有良好的消化和排洩固體廢物的作用。年過三十的人，新陳代謝趨緩，或多或少會出現便秘，是導緻體重直線上升的主要因素。因此，适量補充纖維素可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，加快排便速度，對便秘和肥胖起到很好的抵禦效用。而且，便秘還會大大增加腸癌的發病率，多吃粗纖維可以預防和阻止腸癌的發病風險。

　　2、阻止脂肪吸收，有效控制體重

　　纖維素的另一效用就是可以減少人體在消化過程中對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，有效地控制體重上升。

　　3、阻礙膽固醇吸收，降脂降糖

　　粗纖維具有阻礙膽固醇吸收、稀釋血液的功能，可以阻止血小闆凝聚，防止血栓形成，從而降低體内的血脂、血糖指數，所以對高血壓、糖尿病能起到一定的預防作用。

　　即便是富含粗纖維的食物，但隻要經過精加工，纖維素的含量即會相應減少；各種肉、蛋、奶制品，各種油、海鮮、酒精飲料、軟飲料都不含纖維素；各種嬰幼兒食品的纖維素含量都極低。粗纖維是健康又減肥食品，但放量大吃也是不宜的，而“适量攝入”是營養學界提醒大家應注意的事項。國際相關組織推薦的粗纖維日攝入量為：每人每天 30～40克。