如何做排骨才好吃呢？-tft每日頭條

　　如何做排骨才好吃呢？

　　如何做排骨才好吃呢？

　　排骨是家裡常見的葷菜，常見的做法有排骨炖湯、紅燒、糖醋等等。其中紅燒排骨最受歡迎。那麼，如何做紅燒排骨才好吃呢？

　　一、土豆燒排骨

　　材料：排骨500克、小土豆500克、花椒适量、八角1塊、醬油2勺、蔥1根、姜一小塊、老抽1勺、鹽2勺。

　　做法：

　　1、用老抽腌排骨15分鐘左右。

　　2、土豆切塊，最好切成均勻的小塊，比較美觀。

　　3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和幹辣椒爆香。

　　4、放腌漬好的排骨。

　　5、排骨炒熟後下米酒或料酒。

　　6、加水蓋過排骨一倍半。

　　7、待水開了之後，撈去浮沫。轉中火。下适量的醬油膏或生抽，炖20分鐘。

　　8、20分鐘後加土豆，大火燒開後轉中火，再炖20-30分鐘。

　　9、待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可。

　　二、紅燒排骨

　　材料：排骨500克、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖适量、醬油1勺、食用油1勺、涼水适量、開水适量。

　　做法：

　　1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。這樣就能将排骨中的血水盡量煮出來。

　　2、将泡沫撈出，再将排骨撈出備用。

　　3、冰糖敲碎。

　　4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色。

　　6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7、倒入少許醬油上色。

　　8、放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。

　　三、番茄燒排骨

　　材料：排骨500克、番茄300克、青椒兩個、耗油一勺、生抽半勺、老抽一勺、鹽一勺、白糖一勺、番茄醬一勺。

　　做法：

　　1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。

　　2、排骨切小塊，焯水撈出備用。

　　3、鍋裡放一點油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。

　　4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。

　　5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。

　　6、大火收汁不要收幹，稍微留一點。

　　7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。