芹菜為傘形科植物旱芹的全草，屬傘形産二年生草本。芹菜原産地中海沿岸，在我國栽培曆史悠久，分布廣泛，産于全國大部分地區。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名産地。

　　芹菜(白莖)的熱量和減肥功效

　　别名：旱芹、樣芹菜、藥芹、香芹、蒲芹

　　熱量：14大卡(100克可食部分)

　　分類：蔬果和菌藻

　　評價：含有大量水分和纖維素，容易有飽腹感，推薦在減肥期間食用。

　　營養價值

　　1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.芹菜含有利尿有效成分，消除體内鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸内消化作用産生一種木質素或腸内脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸内細菌産生的緻癌物質。它還可以加快糞便在腸内的運轉時間，減少緻癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

　　5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

　　6.芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發症的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　7.芹菜的葉，莖含有揮發性物質，别具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體内的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　8.芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

　　食用效果

　　芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。

　　有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

　　主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病症。對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。另外還可治療高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。

　　1.用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

　　2.應用于大便出血：水芹适量，洗淨搗爛，取汁半碗，調紅糖适量服。

　　3.應用于痄腮：鮮水芹适量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.特别适合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;

　　2.芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意适量少食。