我國常見的野菜有300多種，營養成分較高的約有100多種，但可供人們習慣食用的隻有數十種。很多人都愛吃野菜，野菜的營養是非常豐富的，下面小編介紹一些野菜的功效。

　　蕨菜：安神

　　吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養生功效。但幹蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它複原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　桔梗：抗潰瘍

　　桔梗有祛痰、鎮咳、鎮痛？解熱？鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌等祛病養生功效。

　　刺嫩芽：補腎益精

　　刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養生功效。

　　薤白：防動脈硬化

　　薤白的祛病養生功效是通陽化氣、開胸散結、行氣導滞，治療痢疾以及降血脂，防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。

　　馬齒苋：治糖尿病

　　因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治祛病養生功效。此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食？涼拌？做餡都可以。比如，馬齒苋炒雞蛋、蒸馬齒苋餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒苋粥。

　　荠菜：補腎健脾

　　荠菜是一種“地道藥材”。中醫認為，荠菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病養生功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

　　荠菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。春天摘些荠菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬？做湯？做餡？炒食都可以，還可以熬成鮮美的荠菜粥。

　　苦菜：清熱涼血

　　中醫認為，苦菜性苦寒，含有蛋白質和多種維生素，有清熱解毒、涼血等祛病養生功效，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病？急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用。

　　水芹菜：降血壓

　　水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滞、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。

　　選購野菜學問也不少，購買野菜時最好在超市和商場，若在市場上購買，一定要問明生長地點;要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜;吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購買、加工和食用不認識的、過去沒有食用習慣的野菜。