一提起春季的食物，大家都會想到竹旬、蒲公英最為美味，尤其是蒲公英那種淡淡的苦味，最能夠引發食欲。

　　春季的蒲公英可以用面粉糊裹着，以植物油炸着吃，也可以腌成堿菜，都非常開胃。

　　到了溫暖的春季，野外的車前車、荠、繁縷、蔓青都會長出新芽。

　　這些新芽不僅各有不同的香氣，而且含有特别豐富的維他命A、C，以及人體所需的鈣質。

　　在寒冷的冬季裡，大家似乎比較不喜歡吃蔬菜，但是到了春天，大家也會大量的吃蔬菜，這也許是大自然教給我們的健康法吧！

　　帶苦味的菜或野草，吃了予，不僅能夠促進食欲，同時也能夠提高胃液的分泌。

　　從春季到夏季之間，為了增進體力及健康，不妨多吃一些帶苦味的蔬。

　　到了梅雨季節，氣溫與濕度都會大幅度上升，因此食物很容易腐壞。

　　家庭裡所引起的食物中毒，不外是葡萄球菌、腸炎菌，或者植物性自然毒所引起。

　　葡萄菌多從手指等傷口進入，再移到手指所接觸過的食物，而引起中毒的現象。

　　腸炎菌則由海産物，尤其是由魚貝類所感染。

　　同時，廚房裡所使用的切菜闆、抹布等，經常要煮準消毒，以避免食物中毒。

　　而一般的植物自然毒，幾乎都是由有毒的蕈類所引起。

　　除此以外，像青悔、野生芹菜、馬鈴薯的新芽，也會引起中毒現象。

　　在野外長大的蕈類、野芹菜之類，千萬不可随意的采摘回家烹調，以免吃出問題。

　　春季還要多吃果蔬補充維生素

　　風多雨少，空氣幹燥的春天，人體的水分很容易通過出汗、呼吸而大量丢失，再加上“春天氣溫孩兒面，一天變三變”，不能保持人體新陳代謝的平衡和穩定，導緻生理機能失調。具體表現為食欲不振、大便幹燥、小便發黃、咽喉幹燥疼痛、眼睛紅赤幹澀、鼻腔熱烘火辣、嘴唇幹裂，甚至會出現口鼻生瘡的上火現象。再加上春天細菌、病毒活力增強，不時侵襲人體，使人緻病。所以，此時的飲食應注意進行一定的調整，以保證身體健康，提高防病能力，防止燥火燎破你的口唇。具體來講，應按照以下原則安排飲食。

　　1.注意食性

　　一般來講，既不要吃熱量高的食物，也不要吃冷食。少吃羊肉，多吃瘦肉、蛋、奶等高蛋白的食物;多食鴨肉、鴨血，因鴨肉屬涼性，食用後不燥，鴨血性平，營養豐富，能夠以血補血;多選用食醋，醋味酸而入肝，具有平肝散淤，解毒抑菌等作用。

　　2.補充足量維生素

　　春天，細菌、病毒等微生物開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而緻病，所以，有資料顯示，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽，以提高抗病毒能力。如小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用;胡蘿蔔、苋菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種緻病因素侵襲;富含維生素E的食物也應食用，以提高人體免疫功能，增強機體的抗病能力，這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。嗓子幹、口腔潰瘍、爛嘴角等情況發生較多的主要原因是蔬菜吃得少，維生素B2攝入量不足，應多吃蔬菜。水果不可以替代蔬菜，因為水果主要含維生素C而不是維生素B2。

　　3.舒肝養血多食菠菜

　　菠菜為春天的應時蔬菜，具有滋陰潤燥，舒肝養血等作用，對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。