刺兒菜是比較常見的一種野草， 很多喜歡吃野味的朋友會用它來烹饪食物， 下面就來和大家分享下刺兒菜的功效與作用及食用方法。刺兒菜為多年生草本， 地下部分常大于地上部分， 有長根莖。 莖直立， 幼莖被白色蛛絲狀毛， 有棱， 高30-80厘米，基部直徑3-5毫米。 為中生植物， 适應性很強， 任何氣候條件下均能生長， 普遍群生于撂荒地、耕地、路邊、村莊附近， 為常見的雜草。刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克， 脂肪1.1克， 碳水化合物5克， 鈣216毫克， 磷93毫克， 鐵10.2毫克， 胡蘿蔔素7.35毫克， 維生素B2 0.39毫克， 維生素C47毫克。 秋季采根， 除去莖葉， 洗淨鮮用或曬幹切段用；春、夏采幼嫩的全株， 洗淨鮮用。 秋季新萌生的越冬型， 也是鮮嫩可口。
刺兒菜藥用功效：
1、刺兒菜具止血的功效:在鄉下， 人們都知道如果手不小心破了， 可以用刺兒菜搗爛敷上， 就可以止血。
刺兒菜的作用：
1、對血液系統的作用：刺兒菜為傳統的止血中藥， 已證實其具有止血作用， 并得到止血有效成分。 止血主要通過使局部血管收縮， 抑制纖溶而發揮效應的。
2、抗突變作用：采用的兩次水煎煮濃縮液進行試驗， 結果發現刺兒菜有一定抗突變力。
3、其他作用：刺兒菜對家兔離體、在位及慢性瘘管的子宮都有興奮作用。 但對貓的在位子宮、大鼠離體子宮和兔離體小腸則有抑制作用。 對小鼠亞砷酸中毒似有一定保護作用， 但不很顯著。 對大鼠甲醛性關節炎有一定的消炎作用， 但不及考的松。
刺兒菜的吃法：
1、刺兒菜涼拌：最為多的吃法就是涼拌刺兒菜， 把刺兒菜洗淨以後， 用開水焯一下， 就可以根據自己的口味來涼拌。
2、刺兒菜做餡：很多人喜歡用刺兒菜做餡， 包水餃、包包子、烙餅， 不論是哪種吃法， 都是唇齒留香。
3、刺兒菜菜粥：用刺兒菜做菜粥， 也是很普遍的吃法， 把菜切細， 然後在鍋裡放水燒開後先加入面粉、豆粉， 再加入刺兒菜， 燒開幾滾以後， 就可以食用了， 是很美味也很健康的一種吃法。
刺兒菜食用禁忌：
1、脾胃虛寒而無瘀滞者忌服。
2、忌犯鐵器。
3、利于胃弱洩瀉及血虛極、脾胃弱不思飲食之證。
4、不利于氣虛。
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