雞蛋我們經常吃,雞蛋的營養價值很高,那麼早餐吃雞蛋有什麼好處呢?和作文庫知識百科一起來看看吧。
早餐吃雞蛋六大益處
補充優質蛋白質:
蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外,雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加飽腹感:
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量,讓肚子飽的時間更長。
有助減肥:
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
提高記憶力:
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經遞質——乙酰膽堿的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。因此,對于用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性:
雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應。因此,對開車族來說,早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。
保護視力:
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白内障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
每天正常攝入雞蛋不會升高膽固醇
最近有文章說,瑞典一位醫生每天吃8個雞蛋,膽固醇還降低了。對此,不少人心存疑問,以前不都說吃雞蛋會升高人體膽固醇嗎?
雞蛋有什麼營養
一個雞蛋重約50克,主要成分是水,約占75%。其餘成分主要是蛋白質和脂肪,還有一些礦物質和維生素(如A、D、B族)。總的來說,雞蛋可以給我們提供這幾個方面的營養:
一是蛋白質。雞蛋中最主要的營養成分是蛋白質,而且蛋白質的氨基酸模式很均衡,非常适合人體吸收利用,是很好的蛋白質攝入來源。二是卵磷脂。雞蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分,具有調節血脂的作用,對大腦等神經組織也有重要作用。三是維生素。雞蛋含有豐富的維生素,可提供膳食中10%至20%的葉酸,20%至30%的維生素A、D、E。對于素食者來說,雞蛋是重要的維生素B12來源。四是膽堿。雞蛋中還有一種豐富的營養——膽堿。一個去殼雞蛋大概可以提供176毫克的膽堿,對孩子來說是一種很重要的營養素。
研究發現,在DHA(俗稱“腦黃金”)和膽堿供應充足時,最有利于胎兒大腦發育,未來嬰兒的認知水平最高;孕期得到充足膽堿的寶寶,出生後壓力應激反應較小,未來患各種慢性病的風險可能會因此下降。總的來說,雞蛋是一種營養價值很高的食物。
吃雞蛋會升高膽固醇嗎
雖然雞蛋營養價值高,且經濟實惠,但很多人不敢吃,擔心會升高膽固醇。雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固醇,的确比較高。過去的膳食指南一般建議,每天攝入膽固醇不應超過300毫克,因此,這成為很多人不敢吃雞蛋的原因。
上世紀60年代至70年代,有研究認為,食物膽固醇含量和心腦血管疾病之間存在密切關系,因此多年來都建議限制每日膽固醇攝入量。但後來的研究發現,限制膽固醇攝入之後,心腦血管疾病死亡率并未顯著下降。近年來,學界總結了各項研究結果認為,膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間并沒有直接的因果關系。
最近幾年,包括美國膳食指南、中國膳食指南都取消了膽固醇的限制建議,主要是目前的研究認為,吃雞蛋并不會升高人體膽固醇。
實際上,人體血液中的膽固醇和食物中的膽固醇并不完全等同。人體内的膽固醇有兩個來源——大約70%至80%由肝髒合成,隻有小部分來自膳食;而通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被機體吸收利用,會排出體外。所以,我們真的不用過于擔心食物中的膽固醇。
并且,相對于大魚大肉,雞蛋中的膽固醇好很多。因為雞蛋中除了膽固醇以外,還有很多營養素可以抵消膽固醇攝入過多的相關風險。而大魚大肉中的脂肪含量(一些紅肉中的飽和脂肪)都很高,對心腦血管的壞處也更多。
最佳食法
【最營養的烹饪方法】:
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶沖蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。
【雞蛋一天吃多少】:
雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導緻代謝産物增多,同時也增加腎髒的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較适宜。
【蛋白好還是蛋黃好】:
正确的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。