現在社會人們開始關注自己的飲食健康，那麼怎樣才能讓自己更加健康合理的飲食呢？現在人們會每天攝入不同量的蛋白質以及維生素，雞蛋是人們經常會食用的，今天小編就和大家詳細的介紹一篇關于怎樣吃雞蛋更健康的文章，了解雞蛋的營養價值，下面一起來了解一下關于養生小常識吧。

　　步驟/方法

　　一天吃一個雞蛋有益健康

　　人們都知道，含有高蛋白質的、具有不飽和脂肪酸的、擁有豐富的維生素和礦物質的雞蛋是一種營養價值很高的食品，使人體營養重要的來源。

　　蛋黃中含有較高的膽固醇，每100g達1510mg，是其他肉類食品的數倍甚至數十倍。因此，有些人認為食用雞蛋可使血脂升高，是導緻冠心病的禍根，因而對蛋的食用價值産生了疑惑甚至恐懼。

　　吃雞蛋是否會升高血脂水平，這主要取決于吃的量。過量吃雞蛋可能是冠心病的一個危險因素。但是适量攝入，不僅不會促進動脈硬化和冠心病，相反對人體健康有益。

　　煮雞蛋八分鐘最營養

　　雞蛋煮多久最好呢？煮的時間短了，蛋黃沒有凝固，擔心吃了不衛生，雞蛋煮了“老”了，口感會不好。

　　很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合适？衛生部北京醫院營養科副主任營養師李長平自己的經驗是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。

　　雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能将雞蛋充分煮熟。

　　煮完雞蛋切忌用冷水泡

　　很多人都習慣将雞蛋帶殼煮熟或蒸熟後，馬上放到冷水中泡一下，一來可以降溫，二來有利于剝殼時離皮。殊不知，這種做法欠科學，煮完雞蛋最好不要用冷水泡。

　　把煮熟的雞蛋放在冷水中，能夠很快速的讓雞蛋降溫，這樣子，雞蛋的内蛋殼膜和蛋清膜會因為熱脹冷縮而容易形成一定的空隙，這樣子是雞蛋變形了，就很容易剝了。

　　但這麼做卻忽略了冷水中均存有大量細菌。雞蛋被加熱後，可以阻止細菌通過的蛋殼膜已破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，于是細菌極易趁機侵入蛋内，可謂來去自由了。

　　正确的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。

　　雞蛋蛋黃剛熟營養最好

　　有些人早餐隻吃個雞蛋、喝杯牛奶，這樣雞蛋中的蛋白質會流失，如果能同時吃一點面包或饅頭，就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

　　雞蛋最好蒸着或煮着吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋都是很好的吃法，炒雞蛋也行，但最好不要吃煎雞蛋，因為雞蛋煎黃或煎糊都會使蛋白質變性。

　　寶寶怎麼吃雞蛋更健康

　　雞蛋含豐富的優質蛋白，寶寶在4～6個月大時，這時就可以給寶寶加雞蛋了。但寶寶吃雞蛋的量要很少，先确定寶寶會不會有過敏反應。加雞蛋是由蛋黃開始。媽媽将煮熟的雞蛋剝去皮，取蛋黃，蛋黃可以拌在米粉中吃，也可以取鮮橙汁一兩勺，這樣有利于蛋黃内鐵的吸收。

　　雞蛋的營養價值高，還有其他重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克。媽咪們為了寶寶的健康成長，都會給寶寶吃雞蛋，一天一個。其實，吃雞蛋也是有講究的。尤其準媽媽要注意了，在給寶寶吃雞蛋的時候要注意四個不宜。

　　一、感冒發燒不吃雞蛋

　　寶寶感冒發燒了就更不要吃雞蛋，雞蛋蛋白食後能産生“額外”熱量，使機體内熱量增加，不利于病兒康複。

　　二、半歲前不宜食雞蛋清

　　雞蛋清孩子太小不宜吃，消化系統發育還不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體對導體蛋白分子産生過敏現象，發生濕疹、荨麻疹等病。

　　三、不要吃太多雞蛋

　　不要讓孩子吃太多雞蛋，不但容易會引起消化不良，而且在腸道中與生物素結合後，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。

　　四、不宜吃未煮熟的雞蛋

　　雞蛋中可能會受到沙門氏菌的污染，因而煎蛋要煎3分鐘，而煮蛋則需7分鐘，否則容易導緻細菌性中毒。

　　媽媽給孩子準備雞蛋要注意以上提到的。蒸蛋羹、蛋花湯非常合适寶寶，因為這兩種做法能使蛋白質質地細嫩，又不需要咀嚼，極易被寶寶消化吸收。白煮蛋作為對雞蛋營養破壞最小的烹饪方式，已被媽媽們廣泛采用。如果天天給孩子吃同樣的白煮蛋，難免會對雞蛋産生厭惡感。媽媽可以動動腦筋，嘗試着将雞蛋做成各種口味的菜肴。

　　坐月子如何吃雞蛋更健康

　　坐月子如何吃雞蛋更健康？雞蛋是常見的食物，在過去，坐月子的媽媽都會吃大量的雞蛋，用以補充營養。雖然現在生活水平提高了，能吃到的食物也越來越豐富，但雞蛋依然是哺乳媽媽的産後佳品。但是你知道月子雞蛋如何吃更健康嗎？今天小編就為你介紹幾種雞蛋的科學吃法，讓你的月子飲食不僅美味，而且健康。

　　營養成分

　　媽媽在産後最适宜吃易消化且營養全面豐富的食物。雞蛋是一種很好的營養品，它含有十八種氨基酸，而且配比恰當，易為人體吸收，利用率可達95%，能充分滿足哺乳媽媽的需要。

　　此外，雞蛋還能提供維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

　　不能在人體内自身合成的亞油酸，有助于寶寶大腦發育，必須從食物中提取，而蛋黃則是亞油酸的優質供給源。

　　雞蛋的吃法

　　雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂，它所含的不飽和脂肪酸可與蛋黃中的膽固醇結合，變為可以流動的膽固醇脂，減少膽固醇在血管中的沉積，而且，卵磷脂可以促進神經系統的發育，使寶寶變得更聰明。

　　但吃雞蛋要講究方法，才能使營養充分吸收。生雞蛋不可以吃，它難消化，易受細菌感染，有損健康;雞蛋煮得過老，會使蛋白質結構緊密而不易消化，吃了這樣的雞蛋，會使媽媽脾胃不适，産生打嗝、煩躁不安的情況;油炸雞蛋最好不要吃，因為高溫會使蛋白質變質。

　　煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是不錯的食用方法，既能殺死細菌，又能使蛋白适當受熱變軟，易與胃液混合，有助于消化，是脾胃虛弱的産後媽媽的補益佳品。

　　但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質攝入過多，其分解産物會增加肝髒及腎髒的負擔，也不利于哺乳媽媽的身體健康。

　　小帖士

　　雞蛋營養全面，但它不宜與牛奶、豆漿和白糖一同食用。雞蛋裡的蛋白質被消化時需要能量，而牛奶中的乳糖此時可能會被抽出供能，降低牛奶的營養價值;豆漿中則含有阻止蛋白質吸收的胰蛋白酶抑制物，同樣，雞蛋和白糖同時吃也會影響蛋白質的吸收，從而降低各自的營養價值。

　　注

　　煮雞蛋的營養價值較高而且能夠被人體100 %的吸收。煮雞蛋時，将雞蛋與冷水一同入鍋，用中火煮沸後，轉入小火再煮約3分鐘，關火後5分鐘再撈出，這樣煮出的雞蛋口感和營養最佳。

　　結語：通過上文小編和大家介紹的關于養生小常識大家是否都了解怎樣吃雞蛋了呢？還有不同年齡段的人群吃雞蛋的一些方法大家都了解了吧。