蛏子洗淨後，放養于含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用。

　　新鮮蛏子怎麼挑選？蛏子怎麼洗？

　　蛏子怎麼洗

　　蛏子好吃，但是往往很難洗幹淨，每次吃到泥沙總是很掃興，現在給大家支幾招可以把蛏子洗幹淨的方法。

　　步驟：

　　1、蛏子買回來先放在一個幹淨的盆裡，接上自來水。先洗洗，然後用清水養，水不要太多，剛沒過蛏子就好，以利于它們吐水；

　　2、往水裡加一點鹽，鹹度跟平常喝的鹽水差不多就行了，浸泡半小時左右，隻有這個鹹度蛏子才會吐泥沙，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。然後用小牙刷把殼刷幹淨，祛除蛏衣（黏膜），不過洗的太幹淨的話，味道也會不如之前鮮美。

　　3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以後再在清水裡加幾滴香油；

　　4、如果是夏天，蛏子不可能養一天的（一般上午買，中午吃），那你在準備煮它之前（半個小時前），用一個大碗将它們撈出來，然後劇烈搖晃，差不多的時候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水養，到煮的時候再搖洗一遍，應該就OK了。（記住：養蛏的水不能放太多）如果時間急的話以上效果也不錯的。

　　按照以上的方法換過幾遍水以後蛏子基本就幹淨了，要撈出來煮的時候捏住蛏子的吸管再擠一下泥沙即可。

　　5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蛏子還有泥沙，那麼再教大家一招急救，隻需把蛏子的沙袋去掉，這個方法适合隻取蛏子肉，時間又緊的時候用。

　　新鮮蛏子怎麼挑選

　　蛏子這種海鮮，取食方便，肉質肥美爽滑，價錢也便宜，用幹辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料，簡單翻炒，滋味就很誘人了。但是你會挑選新鮮的蛏子嗎？

　　挑選蛏子時，首先要看蛏子殼的顔色，如果顔色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質豐厚；如果殼的顔色呈暗黑色，就說明殼比較厚，裡面肉比較少。

　　接着要用手摸一摸。一般菜市裡的蛏子都放在海水裡養着，殼微微張開，手一碰就會閉合的，說明是活的；碰了不動，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蛏子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蛏子是會拉肚子的。

　　此外，挑選時要看蛏子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實這不僅加重了重量，還說明蛏子的肉裡也有很多泥沙。

　　食用蛏子時注意：

　　如果蛏子買回家短時間沒法吃，就要浸泡在鹽水裡，然後放進冷藏室，這樣可以延長保質期，而且也可以讓蛏子吐沙，一般能保存半天到一天的時間。

　　蛏子那樣的貝類都容易有寄生蟲，隻要充分燒熟後食用，對身體不會有傷害。

　　蛏子的功效與作用

　　吃蛏子有哪些好處呢？蛏子的營養價值有哪些？

　　蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蛏子含有鋅和錳，常食蛏子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蛏子對因放射療法、化學療法後産生的口幹煩熱等症有一定的療效。但是脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃。

　　蛏子的營養價值：

　　蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

　　蛏子的功效與作用：

　　味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；對産後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

　　做法指導：

　　蛏子洗淨後，放養于含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用幹辣椒、食用油做辣炒蛏子。