藕可以切斷炖湯，也可以切片炒、涼拌，能與很多菜搭配一起食用，比如胡蘿蔔，藕片胡蘿蔔可以加在一起炖湯，有藕片胡蘿蔔排骨湯，藕片胡蘿蔔豬蹄湯等。我們在食用時要知道其營養價值，食用後才會明确其營養，那麼藕片胡蘿蔔的營養主要有哪些呢？兩種食物的營養是各不相同的，經常食用對身體極佳，藕片胡蘿蔔的營養有：

　　藕片的營養：

　　1、補血益神助消化

　　鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最适宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的産生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。

　　2、穩定心率降血壓

　　藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心髒及全身健康。

　　3、防止出血

　　藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。

　　4、祛痰鎮咳防哮喘

　　鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

　　5、健脾開胃

　　蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，對初秋季節消化不良和食欲不振的人有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

　　6、抗衰防癌補維C

　　藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌症。

　　胡蘿蔔的營養：

　　1. 益肝明目：

　　胡蘿蔔含有大量β-胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;

　　2. 利膈寬腸：

　　胡蘿蔔的芳香氣味是揮發油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸。

　　3. 健脾除疳：

　　維生素是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

　　4. 免疫防癌：

　　β-胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後，能在一系列酶的作用下，轉化為豐富的維生素A，維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織，有助于增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞;婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

　　以上為大家講解的内容是藕片胡蘿蔔的營養，胡蘿蔔的食用者小兒居多，打成胡蘿蔔汁、泥等，嬰兒食用後非常好。而藕片的食用者就要廣泛些，成年人居多。任何食物都有自己有營養價值，在烹饪的時候還會保留最原始的做法，所含有的營養價值也會更高一些，同時也能參考食物的做菜原理，所搭配的食物營養會更合理一些。