廣式香腸，花色品種特别的繁多，主要有鮮鴨幹腸、臘金銀腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸等具有地方特色的東莞臘腸數十種，也是伴手禮的首選之一。
它擁有色澤明亮、香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩的特色，食之香甜可口，餘味綿綿。可直接蒸食，也可配其它食材炒食，更加可以做成特色煲仔飯。
上兩周，朋友給我了兩袋臘腸和一袋臘肉。冰箱找一圓椒，切幾條臘腸，炒一炒也是極好的一道菜，關健是圓椒不辣，臘腸蠻甜，昂寶也喜歡吃。
原材料：臘腸130克，圓椒80克，芹菜30克
配料：生姜3克，香蔥1根，精鹽2克，蒸魚豉油15ML，食用油20ML
具體做法：
1：原材料準備。
2：臘腸斜切片，生姜，香蔥切段。
3：圓椒洗淨切塊，芹菜切段。
4：鍋中注入一點點食用油，下圓椒，芹菜煸炒。
5：炒至圓椒斷生時加鹽，炒勻後先盛出。
6：鍋中再加入剩下的油，下姜絲。
7：出香味後下臘腸。
8：小火煸炒，至臘腸變透明色，篦出油汁。
9：下之前炒過的圓椒，芹菜。
10：略翻炒後淋入蒸魚豉油。
11：略焖2分鐘。
12：撒蔥段，出鍋即可。
PS：
1：臘腸下鍋後，小火慢煸。因為臘腸是甜味的，火大容易粘鍋且糊底。
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