鷹嘴豆是印度、巴基斯坦和新疆日常生活中的五谷食材之一，也是藥食兩用的食材，而近些年來，鷹嘴豆也日漸成為大家比較受歡迎的一種豆類，不管是日式沙拉、兒童乳粉、老年人豆粉還是減脂食譜，都少不了鷹嘴豆的存在。

鷹嘴豆中含有人體所必須但又不能依靠自身合成的8種氨基酸，對兒童的智力發育和骨骼生長有着很好的促進作用；鷹嘴豆中含有的鐵元素和豐富的蛋白質，可以促進血紅蛋白的合成，有強身健體，增強免疫力的作用，尤其是貧血者可以經常食用；鷹嘴豆中還含有很多膳食纖維和粗纖維，能刺激胃腸蠕動，消耗體内累積的脂肪，代謝毒素垃圾；鷹嘴豆中含有的鷹嘴豆異黃酮，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性，女性可以常吃哦！

鷹嘴豆可以用來打豆漿，可以直接加調料煮成五香鷹嘴豆，也可以油炸或者烘烤做成酥脆的小零嘴兒，還可以煮成加牛奶做成細膩的鷹嘴豆泥，鷹嘴豆沒有豆類特有的明顯的豆腥味兒，反而有種闆栗的微甜口感，不管哪種做法都很好吃！

今天我用鷹嘴豆做了一道減脂期的小零嘴兒，不加一滴油，口感酥脆，飽腹感極強，喜歡的可以嘗試着做做看！

主要食材：鷹嘴豆（煮熟後）350克，黑全麥100克，清水100克，辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、鹽适量

【具體做法】

1、鷹嘴豆清洗幹淨，用清水浸泡12個小時，用手可以輕松搓去外皮的程度就可以。

2、泡好的鷹嘴豆加清水入鍋煮20分鐘左右，如果想煮五香味的，可以添加八角、花椒、香葉、桂皮和小茴香，加适量食鹽一起煮，煮至口感綿軟就可以了。

3、煮好的鷹嘴豆取350裝入保鮮袋，用擀面杖壓成泥狀，如果想要口感更加細膩一些，可以搓去鷹嘴豆的外皮。

4、碗中倒入壓碎的鷹嘴豆泥，加入100克黑全麥面粉，再加入100克清水翻拌成面團。

5、取一些面團鋪在油紙上，上面再覆蓋一張油紙，擀成均勻的薄片。

6、烤箱預熱165℃，放入烤盤，烤20分鐘，如果烤盤還是軟的，那麼繼續烤幾分鐘。

烤好的鷹嘴豆全麥薄脆餅掰成小塊，加入辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌勻，放入保鮮袋保存。

可以做成甜味的，也可以做成鹹味的，可以在揉面團的時候加入鹽或者糖調味；擀面片的時候盡量擀薄、擀均勻，這樣烤出來更加酥脆；烤好的鷹嘴豆薄脆餅可以蘸沙拉醬，也可以搭配牛奶或者酸奶。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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