茶蛋
備用食材：雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，蔥10克，姜5克。
制作過程
第一步：煮蛋。将雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然後，把開水倒掉，用涼水急沖，再輕敲蛋殼，使有裂縫。
第二步：茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開後改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、蔥段、姜片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。第三步：放涼後，取出紗布口袋，挑出蔥、姜，将雞蛋連同湯汁一起放入一隻幹淨的大瓶中，随吃随取。
溫馨小提示
如果不用水，用自家鹵牛肉後剩下的汁來做，則味更美，更醇。
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