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韭菜花可以說是小編最喜歡的蔬菜之一了，因為它不僅口感好，而且自身還帶有一股特别的香味，在我們潮汕地區和韭菜花最常見的家常做法就是炒海鮮了，不過韭菜花除了和海鮮非常搭配之外，它和另外一種普普通通的食材也是非常搭配的，那就是雞蛋啦。不過，也不得不說雞蛋也是一種非常百搭的食材，而且也是懶人必備的食材。

這個季節的韭菜花還是蠻貴的，這樣一點點兩三百克就要五六塊錢，可能是由于天氣熱還好冷鍊運輸的關系吧，相比于普通的韭菜，價格就非常明顯了，不過還好雞蛋便宜，這樣今天這道菜的預算就控制在10元内啦，還是很劃算的嘛，而且這也是一道快手菜，基本三四分鐘就可以制作完成，一點也不難，那麼接下來就開始制作這道韭菜花煎雞蛋。

主料：韭菜花200克、雞蛋3顆

調料：食鹽半小勺、蚝油1勺、醬油半勺、食用油适量

主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。

今天這道菜比較簡單，所以用的材料也非常簡單，而調味料方面至可以用得少一點，這樣整道菜吃起來才不會太鹹影響食欲。還有油可以适當多一點，這樣煎的時候才比較容易翻面，不容易粘鍋。

步驟1：首先處理韭菜花，買回來的韭菜花先挑取髒東西，然後放到清水裡浸泡20分鐘，這樣才可以完全清除韭菜花上的農藥和保鮮藥物殘留，然後清洗幹淨後不要着急拿刀切，可以用手輕輕地折一下韭菜花的尾部，這樣就可以把太老的部分去掉，然後再切成韭菜末備用即可。

步驟2：取一個大碗，将韭菜末放入碗中，然後加入半小勺食鹽、1勺蚝油和半勺醬油，先給攪拌均勻，然後再打入3個雞蛋，接下來就是順着一個方向攪拌，把雞蛋打散，打成均勻的雞蛋液就可以了。

步驟3：取鍋加熱，然後倒入适量食用油，油溫可以高一點燒至冒煙，接下來就可以倒入攪拌好的韭菜花雞蛋液，開始攤平，蛋液下鍋之後要改中火，避免燒焦。待蛋液成型後就可以進行翻面煎熟就可以出鍋啦。

韭菜花在改刀切末之前一定要用手摘去過老纖維化的部分，纖維化的韭菜花吃起來就像咬牙簽一樣，完全無法下咽，隻有保留細嫩的部分，這樣吃起來才不會影響口感，細嫩部分的韭菜花才是香甜可口的。

韭菜花切末和雞蛋一起下鍋一煎，美味鹹香又下飯，大人小孩都愛吃，同時這也是一道快手菜，有時候在家想偷懶不想做飯，制作這道菜确實是一個不錯的選擇，還有做這道菜的時候一定要注意調味料的用量，不然一不小心就變鹹了，影響口感，希望朋友們會喜歡，同時後續也會更新視頻版的韭菜花煎雞蛋，有興趣的朋友可以繼續關注哦！

#美食記#

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