食療這個概念隻有我們中國人才有，這是基于我國千年以來的飲食實踐經驗。你想一下：這麼多食物，為什麼就偏偏這兩種搭配在一起能夠經曆千年、幾億萬人的食用而不被淘汰呢？

　　有時候普普通通的一種飲食配伍都隐藏着深深的千年智慧。

　　西紅柿和雞蛋的搭配，再經典不過了。 但是我相信，很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素，真正地吃出來或者是做出來！

　　少了這一個步驟，

　　西紅柿炒雞蛋白吃啦！

　　想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物~但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，我為什麼說很多人沒有把它吃出來？

　　首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。番茄紅素什麼時候最多？是在我們大田裡頭，自然光線裡長得最多的時候，也就是應季的夏季啦！

　　其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。

　　我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素并沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

　　【正确做法】

　　第一要放油炒，最好是放橄榄油，下文說了，這樣抗癌的功效可以達到比較大；

　　第二要切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

　　第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，沒有必要，還會破壞雞蛋原有的味道

　　炒西紅柿會破壞維C？

　　其實，維C也有抗氧化的作用，西紅柿中的維C含量非常高，而且西紅柿裡含有一些果酸類的這些成分，對西紅柿的保護非常好。所以炒西紅柿對維C的破壞是非常少的。

　　炒雞蛋怎麼成塊？

　　炒雞蛋的時候先要把雞蛋打散，用筷子或者是打蛋器。再把油鍋燒到8成熱（油要稍微多一點），緩緩倒入雞蛋。

　　此時不要急着翻動雞蛋，等雞蛋微微成形起泡後，再開始用筷子順着一個方向打散雞蛋，這樣的雞蛋就可以成形了！成形之後再和西紅柿一起炒~~~

　　食材簡單，效果卻不簡單

　　每天吃，每天養！

　　番茄：巨大的營養工廠

　　西紅柿就是一個巨大的營養工廠，它富含維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷，這些都是保持身體健康的重要元素。

　　與此同時，西紅柿中的膽固醇、飽和脂肪、鈉及卡路裡的含量都很低。

　　1.保持血管彈性

　　西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。

　　食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　2.減少心血管病發作

　　番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心髒病發作。

　　3.橄榄油炒，抗癌效果最好

　　據發表在美國國家癌症研究所（NCI）雜志中的一項研究指出，食用更多西紅柿有助于對抗前列腺炎。西紅柿也有助于降低其他癌症風險。

　　這是因為西紅柿富含抗氧化劑蕃茄紅素。用橄榄油燒西紅柿，西紅柿的抗癌效果更好。

　　4.促進好睡眠

　　西紅柿中的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。

　　5.保持骨骼健康

　　西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強并修複骨骼。

　　研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏松症，骨質疏松能引起骨折、缺陷及殘疾。

　　雞蛋：自然界的奇迹

　　雞蛋是自然界得一個奇迹，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。

　　1.自然界中最優質的蛋白

　　雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

　　2.促進肝細胞再生

　　雞蛋蛋白質對肝髒組織損傷有修複做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！

　　3.預防癡呆，幫助健腦

　　每天吃一個雞蛋不用擔心膽固醇的超标的問題，相反，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智。

　　不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。