#春日生活打卡季#每年的5月1日到9月1日是黃海和渤海休漁的時候，這四個月裡是不允許漁船出海捕撈作業的，因此休漁期裡要想吃到鮮活的海鮮，隻能是養殖的或小船捕撈的。

休漁期實行以來，近些年可以說是成效顯著，有很多絕迹多年的海鮮有開始逐漸重現江湖，因此休漁期的實行可以說是利在當代，造福子孫的一件大好事。

對于很多愛吃海鮮的來說，休漁期前這段時間是比較忙碌的時候，這個時候就想着囤點新鮮的海鮮留着在休漁期期間打打牙祭，現在海鮮市場上這6種無養殖的海鮮正當季，遇到後可以抓緊買點，多囤上一些，錯過可能要等到9月份才能見面。

鲅魚是黃海和渤海灣邊居民特别喜歡的海魚品種，鲅魚的個大肉厚刺少，魚肉細膩鮮香，可以烹制很多種美味。

鲅魚屬于無法人工養殖的海魚品種，每年春秋兩季都有上市，但是春天的鲅魚要明顯比秋季上市的個頭大，而且魚身上還泛着綠油油的亮光，尤其是四月末上市的大鲅魚，更是成了青島人孝順老丈人不可缺少的禮物，所以才有“鲅魚跳，丈人笑”的說法。

鲅魚也是比較好冷凍保存的，買回來的鲅魚無需清洗和破肚，直接用保鮮袋裝起來入冰箱冷凍保存即可，這樣鲅魚的鮮味不易流失。

推薦一道：鲅魚燴餅子

所需食材：鲅魚一條、玉米面餅子、蔥姜蒜、幹辣椒、八角一瓣、料酒、黃豆醬、胡椒粉

制作方法：

1.鲅魚直接用刀切成段，然後入清水中浸泡，在水中捅去鲅魚的内髒，去除鲅魚的魚鰓，控幹水分後撈出備用。

2.玉米面餅子用刀切成兩指厚的厚片，

鍋中燒油，油溫五成熱時把玉米面餅子入鍋，炸至表面金黃酥脆後撈出控油。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜、幹辣椒段和八角，下入兩勺黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒後添湯，然後把清洗幹淨的鲅魚輕推入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開以後轉小火，下入炸好的玉米面餅子，焖至鍋中湯汁濃稠後加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁即可出鍋。

小貼士：這是一道大連人特别喜愛的家常菜，鲅魚可以用油炸後跟玉米餅子一起燴，也可以用新鮮鲅魚跟餅子一起炖，餅子吸收了鲅魚的湯汁，吃起來鮮香有味，屬于飯菜都有了的一道菜。

燈籠紅蝦屬于個頭比較小的海蝦，它的蝦殼和蝦槍要比養殖的青蝦硬上很多，蝦肉屬于入口即化的鮮甜，這鮮味是養殖蝦所不能比的。

燈籠紅蝦每年的春季和冬季都有上市，海邊人喜歡購買這種蝦回家剝蝦仁儲存起來，不論是包餃子還是做菜，來上點燈籠紅蝦仁都會瞬間提升菜品的檔次和鮮味。

燈籠紅蝦買回家以後可以入冰箱裡冷凍一晚，然後取出自然化凍後就很容易剝出蝦仁，剝出來的蝦仁裝入礦泉水瓶中，放入冰箱冷凍保存可以存放很長時間。

推薦菜譜：茭瓜蝦仁雞蛋餃子

所需食材：雞蛋、茭瓜、蝦仁、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蚝油、料酒

制作方法：

1.雞蛋打散，加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，蝦仁去除蝦線清洗幹淨，茭瓜切去頭尾清洗幹淨。

2.洗淨的茭瓜用擦子擦成細絲，茭瓜瓤去除不用，擦好的茭瓜絲加入鹽拌勻，殺出水分後攥幹備用。

3.鍋中入油，油熱後下入雞蛋炒碎炒散，炒至定型後把雞蛋盛出。

4.雞蛋中加入茭瓜絲，放入鹽、蚝油、一品鮮醬油和胡椒粉攪拌均勻，淋入花椒油拌勻，餃子皮中先包入茭瓜雞蛋，封口時加入燈籠紅蝦仁封緊口即可。

5.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開後下入餃子，煮三個開至餃子浮起鼓肚後即可撈出享用。

烏賊是中國傳統的“四大經濟海魚”之一，它的肉質肥厚細嫩，吃起來Q彈鮮香，要比鱿魚的味道美味很多。

春天的烏賊腹内有米粒一樣的魚籽，吃起來又鮮又香，魯菜的經典菜式【酸辣烏魚蛋】就是以其為主料烹制而成的。

烏賊買回家以後可以去除它背部的硬骨，取出墨囊和内髒後洗淨，用保鮮袋裝好冷凍保存，也可以用烤箱烤成烏賊幹保存食用，都是非常不錯的美味。

推薦菜譜：尖椒炒烏賊

所需食材：尖椒、烏賊、蔥姜蒜、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉

制作方法：

1.烏賊撕去外皮清洗幹淨，頭部加鹽搓洗掉觸腕上的泥沙，擠去烏賊的眼睛和牙齒，然後把烏賊的身上改上十字花刀，頭部和觸腕斜刀片成片，尖椒去除根蒂洗淨後切片。

2.鍋中燒水，水開後把烏賊和尖椒一起入鍋焯燙至烏賊花刀綻開打卷後撈出過涼。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入烏賊和尖椒翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把烏賊炒上色，加入鹽和胡椒粉調味後即可出鍋。

小海兔也叫“小筆管蛸”或“小墨鬥魚”，它是春秋兩季渤海和黃海常見的小海鮮。

小海兔肉質細嫩鮮美，除了背後有個小軟筋以外，其它部位都可以食用，尤其是春季的小海兔，挑顔色泛綠地購買肚子裡面都有籽。

小海兔可以煮熟曬幹做成魚幹，也可以洗淨後裝到礦泉水瓶中冷凍保存，到時候随吃随取特别方便。

推薦菜譜：滑子菇燒小海兔

所需食材：滑子菇、海兔、蔥姜蒜、料酒、一品鮮醬油、鹽、白糖、胡椒粉、水澱粉

制作方法：

1.海兔抽去背後的軟骨，加入鹽搓洗幹淨，擠去牙齒和眼睛，鍋中水燒開後端離火口下入洗淨的海兔，海兔蜷縮以後撈出過涼。

2.滑子菇摘洗幹淨，入沸水鍋中焯燙去粘液，撈出清洗幹淨備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入滑子菇煸炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油把滑子菇炒上色，然後下入焯燙好的海兔。

4.海兔入鍋後加入白糖少許提鮮，翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾芡，待芡汁包裹住原料後即可出鍋。

小貼士：海兔購買時一定要眼睛明亮，手摸上去有粘手感覺的新鮮海兔購買，為了防止海兔牙碜，也可以用剪刀把海兔剪開清洗。

春天裡長相最奇葩的非針良魚莫屬，這種魚有個長長的大尖嘴，魚刺是綠色的，而且這種魚據說是比較危險的海魚，在海裡遊泳時如果被它的尖嘴紮到是很危險的一件事。

現在槐花盛開的時候正是針良魚肉質最豐腴肥美的時候，尤其它的魚腹部位，入口即化，鮮香味美。

針良魚的售價并不是很高，買回來以後可以剪去它的尖嘴，剪成一段段的捅去内髒後洗淨，裝入保鮮袋裡冷凍保存。

推薦做法：針良魚炖水蘿蔔

所需食材：針良魚、水蘿蔔、蔥姜蒜、幹辣椒、八角一瓣、白醋、胡椒粉、料酒、鹽

制作方法：

1.針良魚洗淨後剪去魚嘴，刮去魚鱗後剪成段，放入清水中捅去内髒，去除魚鰓後撈出控幹水分，水蘿蔔洗淨切成一元硬币厚的片。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、八角和幹辣椒，烹入白醋和料酒後添湯，然後把針良魚入鍋。

3.鍋中湯汁大火燒開後轉小火，下入切好的水蘿蔔慢炖。

4.鍋中湯汁濃稠，水蘿蔔軟爛以後，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋點白醋即可出鍋享用。

小貼士：水蘿蔔炖針良魚是北方沿海常見的家常菜，因為針良魚上市的時候也正是吃水蘿蔔的季節，如果遇到都是魚籽的針良魚，可以把魚籽掏出來晚一些入鍋炖制。

銀鲳魚現在是海邊比較昂貴的海魚，不過那需要半斤以上的，小一些的鲳魚一般價錢都在10元以下，價格還是比較親民的。

銀鲳魚一直是受海邊人歡迎的海魚品種，因為它刺少肉厚，而且魚肉自帶一股鮮甜的味道。

小的銀鲳魚買回家處理幹淨以後冷凍起來，想吃的時候化凍加鹽腌制一會，然後或煎或炸，把魚骨都炸酥，這是一道特别下飯的好菜。

推薦菜譜：幹炸小鲳魚

所需食材：小鲳魚、蔥姜絲、料酒、鹽、胡椒粉、玉米澱粉

制作方法：

1.小鲳魚清洗幹淨，去除魚鰓和内髒，摳洗去其腹内的黑膜，加入鹽、料酒、蔥姜絲和胡椒粉抓拌均勻，腌制20分鐘左右，撒上玉米澱粉。

2.鍋中入油，油溫五成熱時下入裹勻幹澱粉的小鲳魚，炸至顔色金黃時撈出。

3.待鍋中油溫再次升高以後，把鲳魚入鍋複炸至外殼酥脆撈出，即可享用。

休漁期來臨以後，市場上這6種無法人工養殖的海鮮會越來越少見，因此喜歡吃這一口的，現在遇到了可要抓緊買點囤起來，否則要想再吃可要等到9月開海以後才能有。