海參是老少皆宜滋補佳品海參的美味做法-tft每日頭條

　　海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養豐富，口感Q彈。海參的做法衆多，今天作文庫知識百科就為大家介紹其中幾種。

　　海參的做法

　　紅燒海參

　　原料：蔥姜、酒、水發海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、澱粉、胡椒粉。

　　做法：

　　1、将蔥洗淨切段，與姜、酒攪拌，将海參放到熱水中燙5分鐘。

　　2、将炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。

　　3、滾鍋後加蓋焖煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，拌勻後撒上胡椒粉。

　　涼拌海參

　　原料：水發海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

　　做法：

　　1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗内，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。

　　2. 水發海參，切成片狀，與調好的味汁攪勻。

　　蔥燒海參

　　食材：泡發海參半斤、大蔥蔥白（蔥燒海參的蔥,隻用蔥白的部分,且越靠後的蔥白越好）、油鹽适量、耗油2勺、幹澱粉1/2勺、清水适量。

　　做法：

　　1、鍋中放入20克油,将5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，一定小火慢慢的煎蔥段，直到蔥段煸軟，稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。

　　2、蔥段取出備用，蔥油繼續留在鍋中，在鍋中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少許，雞精少許，水40克，煮開。

　　3、将海參放入鍋中，煮3分鐘，随後将海參盛出來，放在一邊備用。

　　4、鍋中加入澱粉水(澱粉+水調開)勾芡，澱粉水共調50克，加入鍋時可一勺一勺的添加，邊添加邊觀察狀态，不要一次性加入，當湯汁粘稠到可以微微挂在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好了。

　　海參湯

　　1、起湯鍋燒水入排骨焯洗；

　　2、備姜片，蔥段及銀耳；

　　3、上高壓鍋，加入水，加入姜片，加入焯洗好的排骨；

　　4、大火煮開後，再轉小火煲上一個半小時将海參入高壓鍋中；

　　5、将微泡過的銀耳一起加入到高壓鍋中上鍋大火煮開後，再轉小火煲一個小時；

　　6、高壓鍋減壓後，起蓋，加入适量細鹽加上适量蔥段既可。