利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱（不夠可加入鴨皮煎油），放入姜蔥幹辣椒炒香，喜歡重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鴨肉炒至水分收幹，鴨肉變色。
啤酒鴨的做法-啤酒鴨怎麼做？
啤酒鴨的做法
材料：
主料：鴨子半隻、啤酒2罐、土豆1個、青椒2個。
配料：生抽、老抽、鹽、糖、姜、蔥、幹辣椒少許。
啤酒鴨的做法：
1、将鴨肉洗淨，不希望太油膩的可适當去皮，切件備用；
2、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，青椒去籽，切成菱形，姜切片，蔥切段備用；
3、鍋中加入少許油，放入土豆塊，用中小火慢慢煎至金黃，撈出備用；
4、利用煎土豆剩餘的油燒到3成熱（不夠可加入鴨皮煎油），放入姜蔥幹辣椒炒香，喜歡重口味的朋友，可以放一些八角、桂皮等香料一并炒香，再放入鴨肉炒至水分收幹，鴨肉變色；
5、往鴨肉加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然後倒入啤酒，沒過鴨肉的2/3即可；
6、用中火煮開，撇去表面浮沫，加蓋用中小火慢慢炖約半小時；
7、待筷子能紮進鴨肉時，放入之前煎好的土豆，繼續加蓋炖5-8分鐘；
8、等到土豆和鴨肉全熟，最後放入青椒塊拌勻即可。
溫馨提示：
1、土豆先煎一下，這樣在炖的過程中就不易爛，形狀更加完整。
2、半隻鴨子用兩罐啤酒就可以了，需要注意的是啤酒倒進鍋裡後會有氣泡，所以火力不要太大，煮的時候要注意以防溢出。
3、因為青椒很容易熟，所以最後翻幾下就行了，這樣不至于太熟而使青椒軟掉，失去原本的爽脆。
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