學會做高營養的高粱飯

　　學會做高營養的高粱飯

　　在谷類中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實”。但是，它卻漸漸地被我們遺忘了。其實，高粱的營養價值很高，藥用價值也不低。這裡介紹幾款用高粱做的美味飯。

　　适合老人的甘蔗高粱粥與五谷雜糧飯

　　老人應當多吃一些粗糧，但粗糧怎麼吃才有益健康呢？先推薦一道具有滋陰潤燥、清熱和胃的補陰益壽粥，它又被稱為甘蔗高粱粥。

　　①用榨汁機将甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

　　②選已脫皮的高粱150克，泡軟；

　　③把泡軟後的高粱放入适量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻後，稍煮片刻即可食用。

　　另外，很多老年朋友都愛喝八寶粥，但裡面沒有高粱，真是可惜。不過您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營養價值極高的五谷雜糧飯：将等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘淨，放入适量水，慢火煮熟煮爛後即可食用。

　　适合中青年人的高粱黑豆大棗飯

　　高粱具有利小便、止咳喘、補氣清胃的作用。對于那些體質較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來說，經常吃些高粱是個不錯的選擇。當然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成幹飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯。

　　您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個小時。然後将泡軟的高粱、黑豆以及準備好的大棗放入适量清水，再加入适量白糖，蒸熟後即可食用。

　　高粱黑豆大棗飯非常适合中青年人，不僅對補腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養顔的作用，女性可以适當多吃。

　　适合兒童的高粱炒面

　　兒童由于脾胃功能還不健全，很容易因為食積而出現煩躁、哭鬧、發燒等現象。高粱就是父母們的“好幫手”了，它具有溫中健脾、固腸胃的作用。所以，寶寶腸胃功能不佳或者消化不良、腹脹時，家長可以去買些高粱面，放在文火上幹炒，炒熟後加入适量白糖，做成炒面給孩子吃。

　　您也可以先在炒鍋中放入少量的食用油，然後加高粱面炒熟。再放一些白糖（或者是碾碎後的芝麻、花生等），把炒面加水，弄成糊狀喂寶寶服用。這樣不但能改善寶寶的腸胃功能，還能止吐止瀉。

　　食積是小孩的常見病證，多由于小孩吃得太多，食物到胃裡不能正常消化吸收，停滞于胃腸而形成的。時間長了，就會滋生内熱。如果内熱不能及時排除，勢必會外發而導緻小孩發燒。有個朋友的孩子就如此，隔三差五就發燒，一發燒就輸液。我就教了他這個方法，孩子竟然特别喜歡吃高粱炒面。後來，他孩子很少出現食積了。