說起菜闆可是廚房中必不可少的一樣道具，大部分菜在下鍋之前都要經過它這道程序。因此，菜闆的健康和衛生成了關注的話題。那麼在市面上種類衆多的菜闆中，哪種材質的更健康呢？新買回的菜闆又該怎麼保養呢？下面我們就來一起探讨這個問題。
新菜闆防裂方法
1、先用開水燙，把外層的蠟洗掉，洗掉之後，一定要用濃鹽水浸泡一天，濃鹽水就是把水燒開，趁熱加鹽，加到不再溶化為止。用濃鹽水泡一天的目的，是讓木頭表面帶有鹽分，鹽是吸潮的，可以防止木頭幹燥開裂。泡完拿出來，燒熱一鍋油，等涼到70度左右了，塗抹菜闆表面，靜置一會兒，再塗，多塗幾次。等油吸得差不多了，用紙把油抹幹，菜闆就可以用了。此外，如果菜闆要長期不用，也要塗好油平放保管。
2、新菜闆購回後，将菜闆平放于支架上。雙面塗抹菜油，晾幹後再反複塗抹，直到菜油入木三分，達到飽和狀态。接連數天，耗油視菜闆大小而定，一般僅花250克以上。經菜油處理後，無論時間多長，菜闆都不會裂。
新菜闆的選購技巧
菜闆通常有木質和塑料兩種，均适合于家庭使用。其中木質菜闆主要用于切肉和較粗硬的果菜；塑料菜闆多用來切菜、水果等，這樣既衛生又方便。
塑料菜闆輕便耐用、容易清洗，且不像木質菜闆那樣掉木屑，受到了衆多家庭的喜愛。在購買塑料菜闆時，要詢問其具體材料，比較安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是這類材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，将會危害人的身體健康。
木質菜闆最好選用由棗木、銀杏樹、榆樹或柳樹制成的，因為這些樹的木質堅硬、木紋細膩、密度适中，并且其彈性好，不損刀刃。
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