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手擀面的營養價值-手擀面的做法
手擀面的營養價值-手擀面的做法
更新时间:2025-04-09 00:09:39

  制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大,使用中筋粉時擀制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感。

  手擀面的營養價值-手擀面的做法

  手擀面的營養價值

  手擀面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。

  手擀面易于消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

  手擀面含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克手擀面煮熟後會變成400克左右,因此能産生較強的飽腹感。此外,手擀面能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。

  手擀面的做法

  1、鹽放到水裡,攪勻後,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團的情況決定是否繼續加水),面團要和得稍硬些比較好。

  2、面團放到容器中,蓋上蓋子,饧一個小時。可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道。

  3、取出面團,在案闆上反複揉,盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

  4、在面上撒些薄面,将揉好的面團擀成圓餅狀,再擀成橢圓形的面片,将面片卷在擀面杖上來回滾動,使面越來越保中間最好換幾次角度重複此操作。

  5、達到自己需要的厚度後,展開面片,在上面撒些薄面。

  6、将面片折疊,切成細條,寬度随意。

  7、切好後将面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時後煮。

  8、開水下鍋,手擀面比較好熟,煮一開即可。

  手擀面的簡介

  手擀面,面條的制作方法多種多樣,擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。擀出的面條稱“手擀面”。

  面條最初隻稱為“餅”,其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”;以水煮的面條或面塊亦全作“餅”稱。是大衆的重要主食之一,并深受人們的喜愛。近年來,面條的品種越來越豐富,但家常手擀面卻被忽視了。

  加工手擀面的竅門

  1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大,使用中筋粉時擀制稍為容易,可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;

  2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替,使用菠菜類菜汁的時候,盡量隻取純菜汁,過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用;

  3、和好的面團不能馬上擀制,要覆蓋保鮮膜保濕饧20-30分鐘,若一次和的面太多,分開擀制時,放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕,以免水份蒸發面團變幹;

  4、原則上擀面杖較長比較好用,擀面時要用均勻、較大的力道擀開,中途不停的打開、卷起、并變換方向擀制,盡量使面片各處受力一緻,厚薄均勻,中途可以撒上少許面粉防粘;

  5、擀好的面片攤開後用手撫摸,發現未能擀制均勻的地方,可以再将該處擀幾下,盡量達到所有面片厚薄均勻。

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