喜歡面食的北方人，每天饅頭烙餅餃子包子面條軟換着吃，一周都不會重樣。面食之中，炒面是流行的小吃。跟南方人愛吃的炒粉有諸多相似之處，不同的是，一個是面條，一個是米粉。如果南方的朋友不理解北方人對炒面的熱愛，可以想想自己對炒米飯有多喜愛，就能感同身受了。
同樣，身為北方人，我對炒面的喜歡，可以連吃一周不會感覺膩味。而炒面的配料和做法諸多，我以前分享過好多種不同的炒面做法，今天再來介紹給大家一款家常炒面的簡單做法，面條先蒸後炒，這樣炒出來的面條，根根分明，好吃入味兒，味道不比飯店的差。配菜多樣化，随自己喜好而定。這個季節的白菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲等都可以充當配角。
【食材】：新鮮面條1把、五花肉2兩、洋蔥1個、尖椒兩個、花椒1小撮、鮮醬油2湯匙、油鹽适量。
【具體做法】：
1、先把鮮面條鋪平在蒸屜上，盡量攤平攤開，然後上鍋隔水蒸熟。
2、五花肉去皮後洗淨瀝幹水分，切薄片或是條狀待用。
3、洋蔥剝皮後洗淨，切成條狀，不要過細，适當寬一些吃起來有口感。
4、尖椒洗淨，去蒂去籽後斜切成絲，不能吃辣的就把它換成青椒。
5、熱鍋涼油，花椒一起下鍋，小火炸出香味兒之後把花椒撈出扔掉不要，再放入五花肉，繼續小火煸炒出油。
6、期間，面條蒸熟之後從蒸鍋裡取出，用筷子迅速挑散晾着。
7、五花肉的油脂煸炒出來之後，加入洋蔥絲炒至斷生。很多朋友可能已經看出來我，我家做炒餅炒面都愛放洋蔥絲，一是因為它提味兒，二是因為多吃洋蔥對身體有益。
8、然後調入醬油，炒勻炒上色。
9、接着加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要後放，如果炒過了火，會變得軟塌塌失去口感。
10、最後加入蒸好的面條，調入适量鹽，繼續翻炒，期間沿着鍋邊淋入少許熱水炒勻，不加少許水的話，面條吃起來會特别的幹，影響口感。炒勻之後即可關火出鍋裝盤享用。
1、這個做法的炒面，因為是先蒸後炒，為了防止面條的口感發幹，在炒的過程中務必要加少許清水。
2、炸少許花椒取花椒油用，炒出來的面會更香，大家可以試試看。
3、炒面的配菜可以根據自己喜好添加，原則就是加入不易出水的蔬菜同炒。
我是靜默成詩，熱愛下廚，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道，歡迎關注。本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖。
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