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“粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，常以藕或者鮮土豆墊底，土豆什麼料都不放，吃一口肉，來一口土豆，一葷一素那叫一個絕。”
調料
- 耗油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 自制蒸肉米粉 (适量)
- 生姜 (适量)
- 白糖 (适量)
- 生抽 (适量)
- 白胡椒粉 (适量)
- 花椒粉 (适量)
- 蒜末 (适量)
前天晚上将糯米洗淨晾幹
配“三jiao”---八角、花椒、幹辣椒少許
平底鍋加熱烘炒
顔色變金黃變小火繼續
有70%的米粒變金黃即可，然後在料理機裡打碎 差不多5秒就可以，不用打的很末
将上好的五花肉切塊提前用生姜末、料酒腌制15分鐘，然後放入白糖、生抽、老抽、自制花椒粉、白胡椒粉、耗油、蒜末拌勻，再腌制15分鐘，然後放入鹽、自制的蒸肉米粉攪拌均勻，幹的話加少少許溫開水。
新鮮土豆去皮切滾刀狀，土豆裡什麼料不放，平鋪在盤底，将米粉肉倒在土豆上面，放入蒸鍋蒸30分鐘左右
成品來了，再配個自制的泡椒。愛美的你還可以撒少許蔥花，紅綠白再加上粉蒸肉的顔色，那叫一個口水流啊。喜歡吃辣的你，那就直接咬一口紅椒，再來一口肉，别忘了爽下口--清香的土豆。嘻嘻饞了沒小夥伴們，行動起來吧，不會失望的！！！
小竅門：
1、五花肉最好用精品五花肉，肥瘦相間口感不油膩 2、土豆可以用南瓜、紫紅署代替 3、正宗的陝西回民的需要鹵的牛肉，基本大同小異 4、陝西人經常的吃法是荷葉馍加粉蒸肉，或者一小盤粉蒸肉一個小鍋盔再來一碗他們秘制的茶水一起吃。
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