何導一直在催稿，讓我繼續到汕頭電視台美食潮欄目，拍美食節目，從我離開汕頭去昆明的幾個月裡，她每時每刻盯着我的動态，每月都在問什麼時候回家，那天何導看到我朋友圈的定位變更，立刻秒我。但我幾個月在外遊走，對廚房有點生疏了，一時半會也想不出什麼菜合适做節目，又推掉，前兩天她又來約，實在不好意思再推辭，腦子一轉，跟她商量，何不把雲南菜搬到電視上分享給汕頭觀衆呢？于是甩出這兩菜給她，腿肉蒸芋頭、土百合蒸肉。如你有用火腿肉、芋頭的其他好吃法，請給我留言。
火腿肉蒸芋頭，是上次我發了一篇火腿肉蒸秋葵後，粉絲提供的雲南家常之一，看到菜名正中我意，自從在昆明認識宣威火腿，有點相見恨晚的感覺，蒸魚、煲湯、炒菜都要随手來一點火腿肉下鍋。芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常。增進食欲，幫助消化，芋頭含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食。
秋冬是吃芋頭的季節，魚頭芋頭煲、反沙芋頭，滒燒芋頭、金瓜芋泥、芋頭蒸金不換，炸芋酥等等，是汕頭人家裡常見的主菜和零食。有了粉絲的點撥，加上從昆明帶回的宣威火腿肉，在汕頭也能嘗到雲南味道。芋頭又綿又粉，在蒸的過程吸取了火腿肉的香味和油脂，把芋頭的原味香氣再度提升。
火腿肉蒸芋頭
食材：
大芋頭半個、宣威火腿肉12片、小蔥少量
做法：
1、芋頭削去皮，再削去有異色的部分，沖洗幹淨。
2、為了給芋頭做個造型，要把邊沿切掉。
3、芋頭切厚片，約4~5cm，再沖一遍水，把芋頭片表面澱粉洗去。
4、找個漂亮的盤子，将洗過的芋頭片碼放到盤中。
5、火腿肉選肥瘦相間的，夾在兩片芋頭片之間，夾好後如同手風琴。
6、起鍋，往鍋裡注水，放上一個蒸屜，裝有芋頭的盤子放入其中。
7、蓋上蓋子，大火燒開後改中火，蒸20分鐘。
8.出鍋後，撒上香蔥，也可以淋上蔥油。
廚餘碎念：
1、在削芋頭時，建議帶上手套，芋頭粘液對少數人的皮膚有刺激，如不小心碰到，皮膚發癢，用明火烤一烤，即可把芋頭粘液的成分分解掉。
2、芋頭雖有營養，但有微毒、澱粉含量高，血糖高、腸胃不适人群莫貪吃。
3、宣威火腿肉又鹹又鮮，蒸芋頭的時候無需再加調料。
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