近年來，時長熱炒老酸奶，給老酸奶帶來了一定的市場。那麼老酸奶真的比普通酸奶更營養嗎？普通酸奶和老酸奶到底哪個更好？酸奶，是現在人非常喜歡的一種飲品。它特有的乳酸菌可以幫助人們減肥，還富含豐富的營養。那麼在酸奶的選擇上，是否選擇老酸奶更加有營養呢？下面就随作文庫知識百科一起來看看吧。

　　老酸奶比普通牛奶更營養嗎？

　　說到補鈣，很多人的第一反應是喝牛奶，但也有人建議喝酸奶，酸奶和普通牛奶到底哪個補鈣效果更好？

　　酸奶營養素、能量密度均較高，含有營養素多達20餘種。一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質，以及10%左右的蛋白質。和普通牛奶相比，酸奶是由鮮乳或複原乳及益生菌等發酵的，也是鈣的良好來源。

　　經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後産生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

　　純酸奶、老酸奶、果粒酸奶、優酸乳、酸酸乳哪個更好？

　　1、純酸奶

　　純酸奶即普通酸奶，根據最新的《中國食物成分表》，純酸奶的營養成分接近純牛奶，蛋白質含量一般在2.5%以上。

　　2、老酸奶、果粒酸奶

　　這類酸奶在純酸奶基礎上分别添加水果粒和果膠調制而成，營養成分與純酸奶差别不大。但對于幼兒來講，最好選擇純酸奶。

　　3、優酸乳、酸酸乳

　　這類産品看似是酸奶，其實隻是酸飲料，多為添加劑調配而成，幾乎不含奶類，營養價值比較低，而且含有多種添加劑，因此不建議給孩子食用。家長在購買酸奶時應注意仔細察看産品上的配料表和産品成分表，以便于區分産品是酸牛奶還是酸奶飲料。

　　4、兒童酸奶

　　現在市面上還有專門針對兒童的兒童酸奶，但營養專家表示，兒童酸奶隻是一個宣傳噱頭，我國并沒有兒童酸奶兒童牛奶的标準，因此不建議因為這個名頭而購買。

　　好酸奶的8大黃金标準

　　1、乳含量：原味酸奶大于99%，調味酸奶大于85%。原味酸奶乳含量較高，調味酸奶會添加果肉、果醬或者奶油等調味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉沖調成的牛奶來進行發酵的酸奶，口味不如純牛奶制作的酸奶，購買時需要留意。

　　2、蛋白質含量大于2.2%，但盡量避免過多的額外添加蛋白。蛋白質含量要是小于2.2%，就是乳酸飲料了。關于“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質添加，嚴格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀态和比例下的食物才是最健康的。

　　3、少增稠或凝固添加劑。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發酵到濃稠質地的。增稠凝固添加物包括：明膠、瓊脂、澱粉、變性澱粉（乙酰化二澱粉磷酸酯等）、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

　　4、隻能冷鮮保藏，最多21天。能達到無菌廠房生産和高标準冷鍊運輸及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保質半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達到這個效果，必須把發酵後的酸奶進行高溫殺菌，這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養價值，不推薦購買。

　　5、少乳化劑、穩定劑。自己做過酸奶的人都應該知道，自制酸奶表面有時會“出水”，這是由于酸奶的凝固隻針對于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出。可以理解，為了産品美觀，廠家需要添加各種能使液體和固體穩定融合的乳化劑和穩定劑，這些穩定劑中有一些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等，另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現這些名詞的不推薦購買。

　　6、少甜味劑。酸奶打着低糖或者無糖的旗号，喝起來卻是甜的，原因是裡面加了阿斯巴甜一類的化學甜味劑。其實，這種酸奶隻會讓人吃的更多，最好的辦法是吃無甜味的純酸奶，隻要奶源品質好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

　　7、少香精、色素。各種人工香精、色素固然能勾起食欲，不過從避免增加身體負擔的角度來看，還是少添加劑的好。

　　8、少防腐劑。防腐劑不會寫着自己叫防腐劑，酸奶上常出現的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時要選擇沒有這些字眼的酸奶。

　　酸奶減肥法

　　酸奶減肥法可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸内環境。斷食後脂肪更容易燃燒。

　　适合人群：不吃飯絕對不行的mm、經常便秘的mm、不喜歡做飯的mm、經常感冒的mm

　　酸奶斷食法時間表：

　　第一天：準備

　　早：和平時一樣中：同上 晚：平時的70%飲食

　　晚飯應該清淡。

　　第二天：斷食

　　早：酸奶+黃瓜汁中：酸奶+胡蘿蔔汁 晚：酸奶+黃瓜汁

　　斷食中每次取約200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好補充一個杯底的豆漿。一天三次，另外還要喝2L左右的溫水或礦泉水來補充水分。

　　第三天：恢複飲食

　　早：酸奶+豆漿中：酸奶+豆漿 晚：喝粥

　　進入斷食的第二天。身體會很有感覺，這個時候一定要抵禦住飯食的誘惑。中午和晚上還要嚴格的進入酸奶食譜，到晚上喝一碗粗米粥，會覺得味道好極了

　　第四天：正常飲食

　　早：70%飲食中：和往常一樣飲食 晚：同上

　　從第四天開始恢複到以前一樣飲食，不過早上還是應該吃的清淡一些。不要增加腸胃的負擔。

　　這種斷食法要是每隔一個星期一次，不但有美麗的身材，還會養成少食的習慣。

　　要點：建議恢複階段吃糙米粥，食用量在300ml左右

　　酸奶裡千萬不要放入水果等固體食物搭配吃

　　睡前可以洗個熱水澡，放松自己。