菌類是一個比價龐大的家族，它似乎無處不在。現在已經被人們所知的菌類就有10萬多種。它是一種沒有根，莖、葉等器官的植物，一般不具有葉綠素等色素，不進行光合作用。很多菌類都對人體有益處，比如猴頭菌就具有抗炎，抗癌作用。所以了解菌類對我們的身體有什麼益處是一件很重要的事。以下是一些菌類的營養和價值的舉例：
香菇富含維生素，對人體的新陳代謝有很大幫助，可以增強人的體質；
木耳中富含維生素還有豐富的鐵元素，能夠有效的防止或治療缺鐵性貧血症；
銀耳具有很強的滋補作用，往往用于病人的恢複修養，多用于煲湯，能降火、養胃、滋補生津；
平菇是我們最常食用的菌類，而且養殖方便，所以價格最為優惠，經常使用可以舒筋活絡，對身體各方面都有好處；
金針菇含有豐富的氨基酸，對兒童的成長發育很有幫助，而且老年人經常使用也可以達到均衡營養的作用；
竹荪又名竹笙、竹參，是鬼筆科竹荪屬中著名的食用菌，對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。
而且食用菌中蛋白質的質量也較高，含9種人體必需的氨基酸，且其比例與人體内必需氨基酸的比例比較接近，因而利用度較好，營養價值高。
各種菌類的營養價值都有所不同，有些菌類甚至有滋補，醫療作用，但是也不是說吃的越多越好。不同的菌種的做法也是不同的，正确的做法可以最大程度的保持它的營養，體現它的價值。菌類富含維生素D，，可以促進鈣的吸收，對骨骼的健康很有作用。
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