秋葵是近年來非常熱門的蔬菜，因為秋葵的營養和保健作用被大家青睐有加。秋葵原産于非洲的，現在也引入了我國，很多國家的運動員都在吃它，可見它的營養價值被很多國家認可。秋葵含有一種物質，可以幫助腸胃消化食物，調理腸胃，增強我們的體力。而且秋葵中含有豐富的鐵元素，可以預防貧血，含維生素c也很豐富，能美容，秋葵是女性的最佳蔬菜之一。
秋葵含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c 、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味着能發揮神奇作用。到目前為止，文獻資料沒有關于秋葵藥用的記載，也沒有降三高、防癌、壯陽的科學依據。
秋葵含有豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜可以适當食用，但是千萬不要迷信一樣食物能達到某種神奇的功效。由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者不建議食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不建議大家生吃。
秋葵不僅含有大量的鐵和維生素，還富含鈣質。而且秋葵的草酸含量低，不會影響人體吸收鈣質，因此秋葵中的鈣很容易被腸胃吸收。比牛奶的吸收率還要高。若是家中有偏食的小孩子，對素食比較偏好，可以經常吃以補充鈣、鐵等微量元素。
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