霜降是秋天的最後一個節氣，霜降是什麼意思 呢？霜降吃什麼最養生呢？一起來跟小編了解下吧！

　　霜降節氣的由來

　　每年陽曆10月23日前後，太陽到達黃經210度時為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣，是秋季到冬季的過渡節氣。秋晚地面上散熱很多，溫度驟然下降到0度以下，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結形成細微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結構疏松。

　　《月令七十二候集解》關于霜降說：九月中，氣肅而凝，露結為霜矣。此時，中國黃河流域已出現白霜，千裡沃野上，一片銀色冰晶熠熠閃光，此時樹葉枯黃，在落葉了。古籍《二十四節氣解》中說：“氣肅而霜降，陰始凝也”。可見“霜降”表示天氣逐漸變冷，露水凝結成霜。我國古代将霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲鹹俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報本也，方鋪而祭秋金之義;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動不食，垂下頭來進入冬眠狀态中。

　　“霜降始霜”反映的是黃河流域的氣候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我國霜日最多的地方。西藏東部、青海南部、祁連山區、川西高原、滇西北、天山、阿爾泰山區、北疆西部山區、東北及内蒙東部等地年霜日都超過100天，淮河、漢水以南、青藏高原東坡以東的廣大地區均在50天以下，北緯25°以南和四川盆地隻有10天左右，福州以南及兩廣沿海平均年霜日不到1天，而西雙版納、海南和台灣南部及南海諸島則是沒有霜降的地方。

　　“霜降殺百草”，嚴霜打過的植物，一點生機也沒有。這是由于植株體内的液體，因霜凍結成冰晶，蛋白質沉澱，細胞内的水分外滲，使原生質嚴重脫水而變質。“風刀霜劍嚴相逼”說明霜是無情的、殘酷的。其實，霜和霜凍雖形影相連，但危害莊稼的是“凍”不是“霜”。有人曾經試驗：把植物的兩片葉子，分别放在同樣低溫的箱裡，其中一片葉子蓋滿了霜，另一片葉子沒有蓋霜，結果無霜的葉子受害極重，而蓋霜的葉子隻有輕微的霜害痕迹。這說明霜不但危害不了莊稼，相反，水汽凝華時，還可放出大量熱來，1克0℃的水蒸汽凝華成水，放出氣化熱是667卡，它會使重霜變輕霜、輕霜變露水，免除凍害。

　　24節氣其實是一個「時刻」，而非「一日」。在地球的公轉與自轉中，由于地球自轉軸相對于公轉軸有23.5度的傾角，使得夏季正午時太陽仰角高度較高，冬季時較低，影響一年四季氣溫與季候。為了讓先民們能得知寒暑氣候變化而決定農事進展或作為生活起居的參考，古代曆法學家于是規定：将每年冬至到次年冬至的一回歸年時間平分為十二等分，稱為中氣;再将二個中氣等分稱為節氣，此為24節氣的來源，這種節氣的制訂法稱為「平氣法」。 然而由于地球繞太陽運行的軌道為橢圓形。離太陽較近時，地球公轉速度較快，較遠時則較慢，對當時制訂此曆法的中原地區而言，某些節氣無法反映出真實的氣候狀況。所以從清代開始，才另定以春分點為0度，太陽在黃道上每運行15度訂為一個節氣或中氣，現在的中氣和節氣統稱為“節氣”。

　　24 節氣是我們華夏祖先曆經千百年的實踐創造出來的寶貴科學遺産，是反映天氣氣候和物候變化、掌握農事季節的工具。它起源于我國的黃河流域，遠在春秋戰國時代，中國就已經能用土圭(在平面上豎一根杆子)來測量正午太陽影子的長短，并且通過長短來确定冬至、夏至、春分、秋分四個節氣。春秋時期的着作《尚書》中就對節氣有所記述。以後不斷地改進與完善，到秦漢年間，二十四節氣已完全确立。西漢劉安着的《淮南子》一書裡就有完整的二十四節氣記載了。公元前104年，由鄧平等制定的《太初曆》，正式把二十四節氣訂于曆法，明确了二十四節氣的天文位置。

　　今年10月23日是霜降節氣。作為秋季的最後一個節氣，此時天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。

　　霜降養生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運動量可适當加大。

　　飲食調養方面，此時宜平補，要注意健脾養胃，調補肝腎，可多吃健脾養陰潤燥的食物，玉蜀黍、蘿蔔、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鳅等都不錯。

　　木形人：

　　桑葚豬肝平補肝腎

　　飲食調養：宜多吃具有滋陰生津、調補肝腎、健脾養胃功效的食物，如太子參、玉竹、雞肉、雞肝、豬肝、鯉魚，桑葚等。

　　藥膳可選擇“芝麻桃仁粥”：黑芝麻6克，桃仁6克，冰糖20克，大米100克。将黑芝麻放入砂鍋内，用文火炒香;桃仁洗淨，去雜質;大米淘淨;冰糖打碎成屑。将大米放入鍋内，加入适量清水，置武火上燒沸，再用文火煮至八成熟時，放入黑芝麻、桃仁、冰糖屑攪勻，繼續煮至粥熟即成。有補腎益五髒的功效。

　　火形人：

　　“益胃湯”益胃潤肺

　　飲食調養：可吃梨、蘋果、柚子、太子參、沙參、雞肉、豬肉等以保養陰津、補肝脾腎的食物。

　　藥膳可選擇“益胃湯”：北沙參15克，麥冬15克，生地15克，玉竹5克，冰糖15克。将北沙參、玉竹、麥冬、生地洗淨，冰糖打碎，備用。将北沙參、麥冬、生地、玉竹冰糖同放炖杯内，加入清水300毫升。将炖杯置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘即成。有益胃生津、潤肺止咳的功效。

　　土形人：

　　蓮藕枸杞健脾益氣

　　飲食調養：适合具有健脾益氣生津功效的食物，如太子參、蓮藕、沙參、玉竹、豬肉、雞肉、蓮子等。

　　藥膳可選擇“枸杞蛋丁”：雞蛋3隻，豬肉30克，枸杞30克，麥冬10克，花生30克。将雞蛋蒸熟，去殼切丁;豬肉洗淨切片;枸杞洗淨，花生炒香;麥冬炒熟，研末備用。将鍋置武火上，入花生油把豬肉炒熟，再入蛋丁、枸杞、麥冬末，炒勻，放鹽少許并用濕澱粉勾芡，最後加味精适量，将脆花生米鋪在上面即可。有健脾益氣、補肝養陰的功效。

　　金形人：

　　“養陰裡脊肉”益腎養血

　　飲食調養：太子參、黨參、豬肉、首烏、玉竹等有益肺生津、調養肝腎的功效。

　　藥膳可選擇“養陰裡脊肉”：裡脊肉300克，雞蛋2個，女貞子5克，旱蓮草5克，桑葚子5克，菜油、濕澱粉、紹酒、醬油、白糖、精鹽、醋、蒜、麻油、蔥花各适量。炒鍋置于火上，下菜油燒至七成熱，分散投入肉條，炸至金黃色，表面發脆時撈起，另放入豬油、姜、蒜炒出香味，烹入藥汁拌勻，放入裡脊肉、醋拌勻，淋上麻油入盤即成。有益氣養血、補益肝腎的功效。

　　水形人：

　　太子參山藥養陰補氣

　　飲食調養：太子參、白術、茯苓、山藥、豬肉、雞肉、百合等可養陰潤燥、調補肝腎。

　　藥膳可選擇“山藥百合糯米粥”：百合15克，陳皮3克，鮮山藥、糯米各100克。前2味洗淨，山藥洗淨切塊，入砂鍋，加适量水，文火煮爛後，入糯米煮成粥即成。有健脾益氣補虛、溫中暖胃的功效。

　　這一節氣中的民間食俗很有特色。諺語有“補冬不如補霜降”的說法，認為“秋補”比“補冬”更要緊。

　　《素問·髒氣法時論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋季宜收不宜散。因此，應少吃一些辛辣的食物，如姜、蔥、蒜、辣椒等，特别是辛辣火鍋、燒烤要少吃，以防“上火”。

　　中醫認為，金秋時節的飲食原則應以滋陰潤肺為宜，應“平補”，而大補則容易補“過”了。為防止秋燥，可以适當多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果，蔬菜可多食胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類制品等，也可服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖等食品以潤肺生津，可以防止秋季最容易出現的口幹、皮膚粗糙、大便幹結等“秋燥”現象。

　　另外進補講究因人而異，脾胃虛弱者、老年人或慢性疾病患者進行食補時，以健脾補肝清肺為主，應選用氣平味淡、作用和緩的食物，食溫熱熟的食物，以湯類、粥類最為适宜，既營養滋補，又利于吸收，可增強體質，保持旺盛活力，預防和減少疾病。

　　霜降食療要點

　　霜降之時已經進入深秋之季，在五行中屬金，五時中(春、夏、長夏、秋、冬)為秋。在人體五髒中(肝、心、脾、肺、腎)屬肺，根據中醫養生學的觀點，在四季五補(春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補)的相互關系上，則應以平補為原則，在飲食進補中當以食物的性味、歸經加以區别，秋季是易犯胃病和咳嗽的季節，也是慢性運氣管炎容易複發或加重的時期。

　　此時飲食妻多樣，飲食要适當，粗細要搭配，油脂要适量;甜食要少吃，食鹽要限量，三餐要合理，飲酒要節制。宜多食富含抗氧化及清除機體自由基和清除胃腸道有害物質的食品，如甘薯、鮮果、豆制品及海藻類食品。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔，健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、橘子、風梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利于骨質健康;中藥健脾養胃可服用人參健脾，用參苓白術、四君子、香砂養胃。

　　此節氣适宜的水果膳食有梨、蘋果、橄榄、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿蔔粥等，有生津潤燥、清熱化痰、生咳平端、固腎補肺的功效。

　　霜降養生食譜

　　在霜降節氣中，人們容易患呼吸道疾病、心腦血管疾病和腹瀉等消化道疾病，同時也是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病複發的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”的毛病，慢性支氣管炎也容易複發或加重。大家要注意添衣保暖，預防感冒。霜降節氣後，中醫專家提醒廣大女性朋友要特别注意腳部保暖，不要再穿船鞋，可以穿上靴子了。

　　“霜降”後一般是進補的好時候，諺語有“補冬不如補霜降”的說法，以保暖潤燥健脾養胃為主，應該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、雪裡蕻。少吃冷硬食物，忌強刺激、暴飲暴食，還要注意胃的保暖。“春天吃花，秋天吃果”，白薯、山芋、山藥、藕、荸荠，都是這個時節适宜吃的食物。此外，還可以多吃些百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等食物，也很有保健效果。

　　此外，精神調養也不容忽視，最好的調養方式就是要睡眠充足，早睡早起，睡眠養生的早起，能夠使人提前覺醒，精力充沛，從而避免秋乏的發生。周末可以去戶外爬爬山，登高望遠，有助于保持樂觀情緒，神志安甯。但此階段運動健身的活動量不宜過大，也不宜劇烈，以微微出汗為宜。

　　霜降各地飲食風俗

　　在我國的一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會流鼻涕。有些地方對于這個習俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開。住在農村的人們到了這個時候，則會爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個光鮮香甜的柿子吃。片片黃葉如花似夢，與紅紅的柿子交相輝映，好一幅深秋的田園風景圖！不知給人們帶去多少淳樸和美好情愫的回憶。

　　閩台民俗：霜降吃柿子

　　閩南台灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達出閩台民間對霜降這一節氣的重視。因此，每到霜降時節，閩台地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老闆們嘴都合不攏了，看來他們也必定會過一個開開心心的霜降節氣了。

　　鴨子好吃霜降補

　　除了上面我們說到的鴨子、柿子，另有些地方到了這天一定要吃些牛肉。山東農諺更有意思：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。看來還真是吃什麼的都有啊。

　　霜降時台灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是台南麻豆鎮白柚的收獲期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。南部的高雄和屏東東港有硼串和目賊等魚類，北部的淡水出海口有龍蝦。另外十月二十五日是台灣光複節。

　　結語：霜降節氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病複發的高峰期，慢性支氣管炎也容易複發或加重。這時應該多吃些梨，蘋果，白果，洋蔥，芥菜(雪裡蕻)。栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，也是這時的進補佳品。