大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。“貼秋膘”就吃它，高蛋白，鮮嫩美味，随手一焖，全家搶着吃！

夏季的天氣酷熱，讓人食欲不振，對于什麼都沒有吃的欲望，被人稱為“苦夏”。立秋後，天氣一天天地在變涼爽，所謂的“秋風送爽”，胃口也開始變好。适合吃點滋補營養，滋陰潤肺的美食。油膩的美食很難被吸收，而且也不好入口。

“貼秋膘”很多人選用肉類，覺得肉營養高，其實也沒錯，但是肉經常吃，也會膩。今天我們就來分享另外一款食材-小管。

小管中含有豐富的營養，蛋白質豐富，還有大量的碳水化合物，鈣等維生素經常吃對身體好。而且小管鱿魚的口感鮮脆，清爽美味，很适合這個季節的食用。今天就簡單地來分享這款美食的做法，好吃營養還好做。

準備食材：

小管，花蛤，冬瓜，食鹽，雞精，生姜，洋蔥圈

具體做法：

1.買回來的花蛤放在清水中，加入食鹽放着浸泡20分鐘。浸泡後撈出再用清水沖洗幹淨，洗淨用盆子裝着備用；

2.一個冬瓜正常都有五六斤，切出來一小塊，将其表皮去掉，然後洗淨，切成細片，切好的冬瓜片放在盆中備用。生姜用清水洗淨，洗淨後切成細絲，切好放一旁備用；

3.買回來的小管放在盆中，裡面加入适量的水，用水将其表皮的清洗幹淨，特别是外面的那層膜，給它撕掉。這些小管是焯水過的，所以外膜很容易撕掉；

4.準備一個幹淨的砂鍋，放在煤氣竈中，打開火。鍋中的水幹後倒入适量的油，生姜條倒入鍋中，将其煸炒出香味來；

5.将切好的冬瓜片倒入鍋中，用鏟子将冬瓜炒香。冬瓜裡面含有的水分很高，所以炒的過程中用中火炒2分鐘左右；

6.準備一點點洋蔥圈。将準備好的花蛤擺放在鍋中，然後将洋蔥圈放在上面，有增鮮提味的作用；

7.然後将準備好的小管一個個地擺放在上面，在上面撒上适量的食鹽，雞精調味一下，蓋上鍋蓋焖煮了5分鐘。因為冬瓜跟花蛤在煮的過程中都會有汁水跑出來，所以不需要另外加水了。

煮好關火出鍋，可以在做個蔥頭油，然後撒在上面。鮮香美味，甘甜可口的焖冬瓜就完成了。冬瓜吸收了小管跟花蛤的鮮味，口感特别鮮美。

秋季進補，油膩的食材不好吸收，這樣的一道焖冬瓜就可試試，好吃營養，而且做法很簡單。

小貼士：

1.花蛤清洗要用食鹽浸泡20分鐘，将裡面的沙土洗幹淨，出鍋口感好，沒腥味；

2.小管是提前焯水的，所以下鍋後焖煮時間不能太長，要不然會縮小，而且口感老硬；

3.底下放冬瓜，不用開水，焖出湯汁清甜鮮美。這道菜添加的調味品不多，能最大程度保留其原味。

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