夏季是蔬果大豐收的時候，很多人都喜歡一次性買很多水果回家放在冰箱裡面這樣吃起來就比較方便了。但是時間久了還是會壞的，會爛的，那麼很多人都想問，水果爛了一點是不是就不能吃了呢？接下來就由小編給大家介紹下如何健康飲食吧。

　　水果爛了一點是不是就不能吃了

　　有的人吃吃水果的時候，如果有的地方壞了就把爛的地方弄掉再吃，覺得這樣吃就健康了，然而有些人卻認為必須要吃“毫無瑕疵”的水果，不然對身體是有傷害的。那麼到底誰說的是正确的呢？

　　水果爛了一點不要緊，挖掉壞的部分就可以吃了

　　水果爛一塊有什麼關系？把爛掉的部分用刀去除，然後繼續吃不就好了？相信大家也和我一樣經常有水果爛了一塊的情況出現，如果要是全都扔了多可惜啊！為了秉承中華民族勤儉節約的傳統美德，我從來都是把爛的部分小心翼翼地除去，然後再享用其他美味的部分。

　　有時候甚至會“不拘小節”的把爛掉的部分吃了！我覺得，把爛了一點的水果都扔掉的人，不但是極大的浪費，肯定還是個特别矯情的人。

　　水果爛了一定要全部扔掉，因為其他部分也受到了毒素的侵害

　　水果爛了就應該扔了，有些人把爛掉的地方弄掉再繼續吃這樣是做法說不對的。水果開始欄的時候就有毒了，就算把爛的弄掉，其他的地方也是會被“傳染的”。

　　水果一旦發黴，就應該丢掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響

　　水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，導緻整顆水果受到黴菌的污染。張智傑表示，黴菌主要以真菌為主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發黴食物有關。

　　台灣曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點喪命的案例。一位民衆到果園摘梨子，發現一顆爛一半的梨子，他隻是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的症狀，送醫急救檢查發現，是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發黴就丢掉， 别為了省一點錢而傷害自己的身體。

　　水果其他損傷導緻的潰爛可短期内吃完

　　機械性損傷

　　機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，隻是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由于細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特别顔色。純屬碰傷的爛水果隻會給人帶來感官上的不悅。隻要在碰撞後短時間内吃完，這類“壞果子”并不會影響我們的健康。

　　低溫凍傷類的水果也可在短期内吃完

　　低溫凍傷

　　水果在低溫的狀态下，裡面的氧化物歧化酶(SOD)的活性會很快的降低，就不能夠及時的清除掉身體細胞裡面的自由基了。從未到底自由基越積越多這樣就會改變細胞膜的通透性，最後破壞細胞結構。

　　另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱裡的果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶(ppO)把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質.此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

　　放在冰箱裡的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細胞膜作為“城牆”的功能，最終引起細胞壞死。

　　雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給緻病微生物、特别是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵占，問題就不同了。

　　糖類、水分高的食物最容易長黴菌，所以一次不要買太多

　　一般含糖類、水分高的食物最容易長黴菌，隻要一出現黴菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細菌孢子就開始散播開來，所以很多民衆很納悶為什麼擺放一起的水果，隻要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這裡。

　　因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家裡人口少，不要因為貪便宜，一次買一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時攝取多種營養素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應全家一到兩天的份量，是比較恰當的。

　　正确保存，水果不“擺爛”

　　假如無法避免大量購買，例如拜拜時一次都會買很多，營養師建議幾個水果保存技巧，來降低快速發黴的機會：

　　(1)用白紙分開包

　　用白紙将水果一顆顆分别包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。

　　(2)葡萄先剪下分裝保鮮盒

　　假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特别容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然後用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發黴影響到一整串。

　　(3)香蕉最好吊起來

　　香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。

　　(4)先放熟再放冷藏

　　水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。

　　(5)要吃再洗

　　水果到底要不要放冰箱？主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 并以“先進先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急着吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。

　　哪些水果可能是有毒水果

　　知道通常情況下哪些水果會有毒嗎，相信隻要大家都應該不知道吧。那麼，到底是哪些水果有毒的呢？

　　梨：催長素令其早熟

　　使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、着色劑(檸檬黃)為其漂白染色。處理過的梨汁少味淡，有時還會伴有異味和腐臭味。這種毒梨存放時間短，易腐爛。

　　西瓜：膨大劑催大

　　超标使用催熟劑、膨大劑和劇毒農藥，這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤新鮮，瓜子呈白色，有異味。

　　葡萄：放入乙烯變紫

　　把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。這種葡萄顔色不均，含糖量少，汁少味淡，長期食用對人體有害。

　　芒果：生石灰捂黃

　　青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，也存在過量使用防腐劑的問題。

　　桃：用工業檸檬酸浸泡

　　水蜜桃用工業檸檬酸浸泡，桃色鮮紅、不易腐爛。這種化學殘留會損害神經系統，誘發過敏性疾病，甚至緻癌。半熟脆桃，加入明礬、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。明礬的主要成分是硫酸鋁，長期食用會導緻骨質增生、記憶力減退、癡呆、皮膚彈性下降以及皺紋增多等問題。白桃用硫磺熏制，還會有二氧化硫的殘留。

　　桂圓：噴灑硫變豔

　　噴灑硫酸或酸性溶液浸泡，使其顔色鮮豔。硫酸具有較強的腐蝕性，會灼傷人的消化道。還容易引發感冒、腹瀉以及強烈咳嗽。

　　結語：吃水果的時候要注意的還是很多的，有些水果爛了是一定不能吃的，但是有一些是能夠的，這需要大家注意的。同時，我們常見的常吃的水果中可能也是有毒的，經過化學處理的，所以我們在購買的時候要認清，要做到安全健康的飲食。