立秋養生吃什麼？立秋飲食養生要以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，下面為大家介紹立秋養生食物。

　　立秋的飲食養生

　　立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。

　　秋季氣候幹燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。秋季空氣中濕度小，皮膚容易幹燥。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。

　　秋季為人體最适宜進補的季節，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病複發。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。

　　患有脾胃虛弱、消化不良的人，可以服食具有健脾補胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季出現口感唇焦等“秋燥症”的氣候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等，可起到滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。

　　1、立秋的茄子最好吃

　　民諺有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的說法。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裡晾一晚，于立秋當日吃下，據說有很好的養生效果。

　　家常蒸茄子

　　原料：醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻)，蔥花、油适量。

　　做法：茄子洗淨，切塊，放在盤子裡碼好，蒸鍋加水大火燒開後，将茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)，熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火将煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。

　　2、防腹瀉青菜豆腐不能少

　　山東萊西地區流行立秋吃“渣”，就是一種用豆漿和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾，足見對秋季腹瀉的防範意識，我們在家做豆腐麻煩，那就改良一下青菜豆腐的烹饪方法吧。

　　油菜燒豆腐

　　原料：油菜100克，豆腐1塊，紅椒1個，蔥、姜、蒜、油、鹽少許。

　　做法：豆腐搗碎，油菜洗淨切成末，蔥、姜、蒜切成末，紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油，油燒熱下蔥、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右，加油菜末及紅椒丁繼續翻炒均勻，加适量鹽即可出鍋。

　　3、防痢疾：唐宋人秋食赤小豆

　　從唐宋時起，有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。我們也可以效仿古人，在立秋之時吃些赤小豆，稍做改良，把赤小豆做成營養粥口感更佳。

　　赤小豆薏米粥

　　原料：赤小豆50克，薏米100克，蓮子30克，百合20克，冰糖适量。

　　做法：将赤小豆、薏米、蓮子、百合洗淨後用清水浸泡1小時;大火把上述原料燒開10分鐘後，加蓋焖1個小時;再次把湯燒開，然後加入冰糖，轉小火煮20分鐘後熄火，再焖30～60分鐘即可食用。

　　4、粉蒸肉

　　原料：豬五花肉400克，炒熟的米粉100克，醬油、胡椒粉、姜水(浸泡姜末的水)、料酒、油、香菜适量。

　　做法：五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌勻，放入碗中;蒸鍋内加水大火燒開，将裝好米粉肉的碗放入蒸籠，上屜用大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾即可食用。

　　5、“貼秋膘”吃點肉

　　經過了苦夏，人們的體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償補償夏天的損失，北方人稱之為“貼秋膘”。

　　吃味厚的美食佳肴當然首選吃肉“以肉貼膘”。

　　6、“減秋膘”吃黃瓜

　　我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體内熱量供給不足。到了秋天，天 氣轉涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到 來，人體内還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發的熱量。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威 脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活 動量，達到減肥的目的。

　　7、咬西瓜等于“咬秋”

　　與立春的“咬春”相類似，京津等地區立秋有“咬秋”的習俗。據說立秋時吃瓜可免除冬天和來年春天的腹瀉。《津門雜記·歲時風俗》：立秋之時食 瓜，曰咬秋，可免腹瀉。西瓜是從西北傳入中原，所以叫西瓜，有詩贊：“下咽頓除焰火氣，入齒便作冰雪聲。”西北立秋前後西瓜剛進入采摘期，所以立秋吃西瓜 本身就是一種嘗鮮。此風俗約在清代影響南方，立秋江浙滬等地的西瓜已進入末市，人們對立秋吃西瓜的原由做出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結的淤 氣，有的人講可以為過冬積聚“陽威”，而實際上隻是北方風俗的影響而已。但有一點應該承認，那就是立秋以後，天氣逐漸涼爽，西瓜上市量日趨減少，立秋日人 們再吃一吃西瓜，有依依惜别之意。