有什麼标志的生姜千萬不能買呢？在生活中，生姜是我們常用的食材之一，要說生姜的功效與作用簡直說不完，那麼，你知道，吃生姜的禁忌有哪些呢？你所不知道的飲食禁忌有什麼呢？下面我們一起來看看吧！

　　如何識别毒生姜 這裡有幾個小妙招

　　生姜具有去腥的作用，在我們日常烹饪中總會用到它，但是在它的生長過程中，總會出現一些品相不好很難賣出去的生姜，因而會有一些不法商家會采用農藥或者硫磺使之變得更加鮮嫩，這樣的生姜如果長期食用的話會造成腸胃功能紊亂，對身體産生巨大的危害，那麼，要怎麼識别毒生姜呢？想要辨别毒生姜，以下方法就可以幫到你。

　　4招辨别毒生姜

　　聞

　　主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味。

　　嘗

　　專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

　　看

　　正常生姜外表粗糙，較幹，顔色發暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開後，内外顔色差别較大。

　　放

　　一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中後，過幾天就會發黴變質。

　　在挑選生姜時以上4招就可以遠離毒生姜了哦。

　　生姜的營養價值

　　姜屬性溫熱，可以中和皮蛋食材的寒性，調理脾胃，增進人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很強的抑制自由基氧化的作用，這種功能比維生素E還要強得多，可增加身體免疫力并抗衰老。

　　拌皮蛋時一般還要加些醋，可以中和皮蛋的堿性，改善口感。

　　加姜的時候有禁忌，那就是最好不要去皮，這樣才能發揮姜的整體功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、糖尿病、痔瘡者，都要慎吃姜。

　　這樣吃生姜等于吃砒霜 2種吃法會緻癌

　　生姜是餐桌上不可或缺的養生食材，除了能調味、溫中，還有着極好的殺菌、消炎、解暑、解毒效果。所謂月滿則虧，凡事過度都會适得其反，食用生姜過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、緻癌。下面就給大家介紹幾種錯誤的生姜吃法，希望大家在平時的飲食中加以注意。

　　生姜是藥食同源的典型代表

　　生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無論是食用價值還是藥用價值都非常高。

　　生姜是我國烹饪文化中非常重要的一種調味料，無論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味，有些菜的烹饪甚至離不開生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨成菜品為我們食用。

　　另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經曆，就是經期時會喝生姜紅糖水來緩解痛經，而很多風寒感冒的朋友亦會用生姜紅糖水來驅寒，而這就是生姜的藥用價值之一。

　　生姜性溫味辛，歸脾、肺經，具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。對于風寒感冒、女性經痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不适等有極好的緩解作用。

　　生姜中含黃樟素，多食可緻癌

　　生姜中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜辣素等。

　　但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

　　黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可緻癌。所以過食生姜有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。

　　美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠産生肝癌，若黃樟素在體内遇到氧化劑，則會産生更強緻癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹饪過程中，一定要适度使用生姜，切忌無限制的使用。

　　怎樣緩解黃樟素對人體的危害

　　過食生姜以後怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢？最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的緻癌效應，所以大家吃完生姜以後一定要多食果蔬。

　　爛姜可産生的毒素，亦會緻癌

　　在生活中，很多人都認為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期如此或可緻癌。

　　腐爛的生姜亦會産生毒素，即使切除，仍然會有緻癌的可能，嚴重時甚至會導緻機體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

　　生姜的四種吃法容易入口又能發揮養生功效

　　醋泡姜 健脾胃促消化

　　天氣炎熱導緻很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實每天吃片醋泡姜便可使上述症狀得到緩解。

　　生姜具有獨特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用，用醋泡姜能更好地發揮調理脾胃的作用，适合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

　　做法：将鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，三天後便可食用。

　　此外，生姜陳皮茶也有開胃促消化的作用，做法也很簡單，取2~3片生姜和2~3片陳皮，用開水沖泡即可。生姜還有止嘔的作用，如果感覺惡心，可以直接嚼幾片生吃。

　　紅糖姜湯 緩解風寒感冒

　　氣候多變，不少人因此得風寒感冒，表現為畏寒、流清鼻涕等。生姜性溫，恰是風寒“殺手”，有發熱、祛風、散寒的功效。而紅糖具有養血、活血的作用，與姜搭配，可改善體表循環，治療風寒感冒。

　　姜入涼菜 抑菌抗氧化

　　涼拌菜是很多人夏日餐桌上必備的菜品，建議大家在拌涼菜時加點姜末或姜絲。因為姜性溫和，可以中和涼菜的寒性，驅除人體内的寒氣，并且還有一定的抑菌作用，有助預防食源性疾病。

　　另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體内過氧化脂質的産生，起到延緩細胞衰老的作用。

　　如果在涼菜裡再加點蒜末，抑菌護腸胃的效果會更好，比如在做涼拌茄子、穿心蓮和黃瓜的時候可以加入生姜和蒜末。

　　生姜茶 抵抗空調病

　　在空調房時間太長容易受寒，加上一直不出汗，會使人頭痛、頭悶、惡心，還會出現食欲低下、拉肚子等症狀。生姜具有溫中散寒，發汗解表的作用，用生姜泡茶對預防和治療“空調病”非常有效。

　　姜茶的做法很簡單，取生姜3~5片，用沸水沏開即可。需要提醒的是，生姜茶一定要趁熱喝，因為“空調病”是肺胃受寒導緻的，一定要喝熱姜茶才能驅散體内的寒氣，幫助身體出汗，有效排毒。

　　此外，将生姜熬粥也能起到上述作用，具體做法是：取姜10克，大米50克，大米洗淨後加水熬粥，快熟時加入姜，煮至米熟即可，趁熱服食。

　　結語：通過上文的介紹，你知道什麼樣的标志的生姜千萬不能買了嗎？生姜的食用價值、營養價值大家并不陌生，生姜雖好，吃不對就會如砒霜，吃多了或者吃爛掉的生姜還會緻癌。所以在平時的生活中，大家千萬盲目多食生姜哦！