2到3斤的草魚(其他魚也可以的，比如白鲢等)、半斤芹菜、一塊豆腐、香水魚調料(超時有的賣，比如南山香水魚調料)、雞蛋一個、八角一粒、蒜若幹、姜一塊、大蔥一根、味精鹽少許。
做法：
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點工序賣魚老闆就可以代理了)
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵!
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下;
4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了;
6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐;
8、起鍋時加點味精及很少的鹽(香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節)。
提示：
1、用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化;
2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。
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