臘腸是冬季的時候家家戶戶都會準備的年貨，很多時候過完年我們的臘腸也沒有吃完，生活中遇到臘腸發黴的情況是常有的事情。那麼臘腸發黴了還能吃嗎？臘腸怎麼保存呢？下面我們一起來看看吧。

過年的時候每家每戶都會制作臘腸來是來吃，風幹的臘腸如果保存不當很容易發黴，那麼臘腸發黴了還能吃嗎，該怎麼處理發黴的臘腸呢? 臘腸怎麼保存呢?下面我們一起來看看。

臘腸發黴了還能吃嗎

臘腸發黴隻有一種處理辦法，直接扔掉，但是不能亂扔，亂扔是污染環境的，建議放到塑料袋裡密封然後再将變質的臘腸扔到垃圾桶。發黴相當于變質，變質的食物已經失去了它原來的味道，變質一般都是很徹底的，微生物産生的有害物質是無法完全清洗去除的，其次高溫時無法破壞一些黴菌毒素的的。食用帶有黴菌的食物可能緻癌。

如果隻是一小部分發黴，盡量用小刀把發黴的地方處理下或者将發黴的地方切掉，然後多清洗幾遍，并且多蒸會才行。

臘腸發黴了怎麼辦

1、臘肉,去除食物中的水分,細菌細胞沒有水自動死亡,是用鹽減少物體的水分，當鹽的濃度達到一定的程度的時候可以使蛋白質變性，這樣就可以殺死一些細菌。

2、若才開始發黴，将發黴的部位切去，用溫水将臘肉洗淨，再用白酒洗一次，用微波爐或烘爐烘烤一下，或直接用微火烘幹。

3、之後用幹淨紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器内保存，放在米缸保存也行。

4、待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。當然，若有冰箱就不用那麼麻煩。臘肉時間放長了由于氣候原因是會長黴的，特别是夏天。用火熏烤一下然後後洗幹淨，食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃.

臘腸的保存方法有哪些

臘腸的保存方法一

中國中部氣候适宜，是最适合做臘腸臘肉的地方。不過隻要掌握好了方法，在哪裡都是可以做的。在幹濕度比較合适的地方，如重慶湖北一帶，臘腸做好後直接挂在陰涼幹燥的地方就可以了，但是不能被陽光曬到，而且臘腸一定要先徹底風幹。

臘腸的保存方法二

如果天氣逐漸變得炎熱，就要時常檢查臘腸是否足夠幹燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必需将臘腸放入冰箱中保存。另外，臘腸在保存期間是不能濕水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙将它擦拭幹淨。

臘腸的保存方法三

在很幹燥的北方，是不能将臘腸直接挂着的，如果挂在外面會變成幹柴。因此，要将臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍保存。

臘肉該怎麼儲藏1.泡：

收回來的臘味，用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水)，用軟毛刷将臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;

2.蒸：

大鍋注入足量清水，丢幾片生姜片進去，将浸泡後的臘味放入鍋中，隔水蒸熟;

3.晾：

将蒸制好的臘味取出，攤涼;

4.密封貯藏：

将徹底攤涼後的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍櫃貯藏，需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。