長久以來，民間廣泛流傳有傷口别吃“發物”，否則會影響傷口愈合的說法。在醫院裡經常看見一些照顧患者的家屬在家精心準備的“病号飯”，都是些稀粥爛軟的食物，盡量避開“發物”，尤其是一些上了年紀的叔叔阿姨，他們認為這樣的東西好消化好吸收，能促進身體的恢複。

那麼“發物”到底都是指哪些食物？吃“發物”真的會影響傷口的愈合嗎？

“發物”這個概念源于民間，還有過這樣的傳說，明太祖朱元璋登基後對功臣們大開殺戒， 統帥徐達患有背瘡忌食鵝肉，朱元璋聽聞便賜鵝肉予他， 徐達含恨食用後背瘡複發而亡。從這個故事不難看出發物在民衆傳說中是多麼可怕。于是乎如今大到剖宮産等外科手術、小到微創美容，總有很多人對于營養師建議的多樣化均衡飲食有着重重顧慮。

在現代的營養學中，并沒有能與“發物”一詞對應的詞語。在《現代漢語詞典》中，“發物”指富于營養或有刺激性，容易使瘡疖或某些病症産生變化的食物，如羊肉、魚蝦、雞蛋等。在《中醫飲食營養學》中，則是指能引起舊疾複發，新病增重的食物，包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。

影響傷口愈合的因素都有哪些呢？

1、局部因素，包括傷口感染、局部血液循環不良、組織受壓缺血缺氧等。

2、全身性因素，包括營養攝入不足、血糖指标偏高、長期大量吸煙、年齡較大、免疫力較差和心理狀态不佳等。

3、某些藥物、術後并發症等也會影響機體組織的修複。

所以，從飲食方面來講，不恰當的飲食确實會對傷口的恢複産生一定的影響，比如：

1、過多食用辛辣食物可導緻血管擴張，使正在愈合的傷口中的細胞、纖維異常增生，可能造成疤痕增生。因此，有傷口的人的确要少吃辛辣等刺激性強的食物。

2. 牛奶、蛋類、魚類、甲殼類、堅果、花生、小麥和黃豆等“發物”類食物富含蛋白質。對于那些本身對蛋白類過敏的人群來說，會因攝入相關食物産生皮膚、呼吸道、消化道症狀。有部分人是天生的過敏體質，也有部分人群可能因為創傷過大，胃腸道消化能力降低，引起機體應激反應，導緻突然對某一種蛋白質過敏。

外科手術恢複期的患者應該如何均衡飲食？

針對這些問題，不應因噎廢食——一味戒除“發物”，而是可以在患者飲食中，每餐少量加入某一種富含蛋白質的食物，觀察無恙後再添加其他食材。醫學研究顯示，如果嚴重缺乏蛋白質可使組織細胞再生不良或緩慢，導緻傷口組織細胞生長障礙，肉芽組織形成不良，成纖維細胞無法成熟為纖維細胞，膠原纖維的合成減少等。所以，适量在患者飲食中增加肉蛋奶等富含蛋白質的食物，能促進傷口愈合，減少感染的機會。當然，前提是您患病前不對相關食物過敏。

有外傷的患者也不可忽視蔬菜和水果。綠葉菜、西紅柿等含有豐富的維生素C，可預防或降低細菌、病毒感染的可能性。胡蘿蔔、西蘭花等富含維生素 A，有加速傷口愈合的作用。

注意保持傷口清潔、遵醫囑按時更換輔料和合理使用藥物，糖尿病患者注意控制血糖等措施都可以促進傷口的愈合。