黃鳝是大家喜愛的一道菜，但是想要吃到美味又健康的黃鳝，那麼，掌握一些基本又實用的選購技巧是非常有必要的。
黃鳝多少錢一斤？黃鳝的價格
黃鳝的價格
黃鳝價格根據不同種類和不同規格，它的批發價格是不一樣的，而且時間不同，價格也有差異，下面提供一個價格表僅供參考。
養殖黃鳝1-2兩28元/斤
養殖黃鳝2-4兩28元/斤
養殖黃鳝4-7兩28元/斤
野生黃鳝1兩以下26元/斤
野生黃鳝1-2兩27-28元/斤
野生黃鳝2兩以上31-32元/斤
黃鳝的選購技巧
黃鳝是大家喜愛的一道菜，但是想要吃到美味又健康的黃鳝，那麼，掌握一些基本又實用的選購技巧是非常有必要的。
無病優先。鳝體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病竈，為腐皮病；尾部發白呈絮狀絨毛，為水黴病；頭大體細，甚至呈僵硬狀卷曲、顫抖，為體内寄生蟲病；肛門紅腫發炎突出，為腸炎病。凡帶有這類疾病的鳝，挑選時應予剔除。
掙逃力強的優先。健康黃鳝，手抓時感覺鳝體硬朗，并有較大的掙逃力量；手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者為不健康黃鳝。
無傷原則。以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應注意檢查。如将黃鳝倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鳝也在淘汰之列（但也有部分特别敏感的健康鳝會竄跳，應檢查外表，仔細辨别）。
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